domenica 20 dicembre 2009

FEMMINE FOLLI - ALESSANDRO CALLIGARO

Un libro decisamente interessante, dai contenuti ironicamente psicologici.
Femmine folli tratte da film, opere artistiche, culture religiose e poesie.


Estranee al luogo comune che le inchioda nei ruoli di mogli, madri e figlie, le protagoniste di questo libro sono delinquenti senza scrupoli, amanti accecate dalla passione, donne inquiete e perverse: femmine folli in grado di colpire al cuore l'immaginario legato al potere maschile, dando corpo a figure dai contorni neri e leggendari. Da Salomè, spietata mangiatrice di uomini, fino alla terrificante «Saponificatrice di Correggio», implacabile assassina, Femmine folli intreccia parole e immagini componendo una galleria di ritratti indimenticabili. Una storia alternativa del genere femminile dove le icone della diversità, del disagio e della pazzia incarnano, insieme ai modi più violenti, selvaggi e criminali di essere donna, i lati più oscuri dell'animo umano.

domenica 15 novembre 2009

CIAMBELLA AL TALEGGIO





Ingredienti per l'impasto:

100 g di yogurt bianco
250 ml di latte
1 cucchiaio colmo di sale
un pizzico di pepe
2 uova
450 g di farina bianca
1 bustina di lievito "Pizzaiolo Paneangeli"
80 g di burro liquefatto
150 g di taleggio tagliato a pezzi, è buonissima anche con il gorgonzola al posto del taleggio



Per la decorazione:


pecorino sardo o toscano grattugiato (q.b.)



Preparazione

In una terrina mescolare yogurt, latte, sale, pepe e uova. Unire la farina e il lievito setacciati. Aggiungere il burro e amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Unire il taleggio, senza mescolare eccessivamente l'impasto.
Mettere l'impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 45 minuti.
Porre la ciambella su di un piatto e cospargere la parte superiore di pecorino, rimettere nel forno per 3 minuti, fino a quando il formaggio sarà ben dorato.


venerdì 23 ottobre 2009

CROSTATA DI MARMELLATA ALLE FRAGOLE




Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito setacciato
un vasetto di marmellata di fragole


Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro versando la farina e lo zucchero a fontana e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo stenderne 3/4 con il mattarello e inserirlo nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, versare la marmellata (è gustosissima anche con la nutella), stendere con il mattarello il restante impasto e tagliarlo con delle formine a piacere, appoggiare le forme ottenute sulla marmellata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, 25 minuti se il forno è ventilato.



mercoledì 21 ottobre 2009

MILLEFOGLIE DI SOGLIOLA



Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di sogliola
200 gr di pecorino romano
200 ml di panna
sale, pepe, aglio
vino bianco


Preparazione:
Grattugiare il percorino, formare 8 dischetti sulla carta forno in una teglia e infornare fino a doratura. Far imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella con olio extravergine, introdurre i filetti, peparli e farli cuocere sfumandoli con un po' di vino bianco. Nel frattempo far scaldare la panna insieme ad un po' di pecorino romano, formando una crema.

Impiattamento:
Sporcare il piatto con la crema di pecorino formando un cerchio, appoggiare sopra un filetto di sogliola e di conseguenza il dischetto di pecorino, ripetere l'operazione, infine aggiungere un po' di crema di pecorino


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mercoledì 14 ottobre 2009

BISCOTTI AL FORMAGGIO E SEMI DI SESAMO



Ingredienti per circa 40 biscotti:

180 g di farina
120 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
semi di sesamo
1 uovo
Sale



Preparazione:

Mescolare il burro ammorbidito con il parmigiano, trasferire il composto su un piano da lavoro, aggiungere la farina, una presa di sale, impastare e aggiungere l’uovo, impastare di nuovo velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere il composto con il mattarello fino a uno spessore di 5 mm e metterlo in frigo per due ore.
Tagliare i biscotti di circa 4 cm di diametro (con gli stampini vengono molto carini da presentare), disporli su una teglia rivestita di carta forno e far cuocere a 220° C per circa 10 minuti, finché saranno dorati.



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venerdì 25 settembre 2009

RISOTTO GORGONZOLA E TREVISANA


Ingredienti per 4 persone:

Mezza cipolla, olio, pepe, brodo, marsala, 2 manciate di riso a testa, 300 gr di gorgonzola, un cespo di trevisana, latte q.b.



Preparazione:

Preparare il brodo . Tritare finemente la trevisana. Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo d'olio in una pentola per risotti, aggiungere il riso, farlo tostare (i chicchi devono diventare un po' trasparenti) , aggiungere dado granulare, sfumare con il marsala.
Aggiungere di volta in volta il brodo senza far asciugare troppo il riso (far cuocere per 20 minuti circa), dopo circa 5 minuti di cottura incorporare la trevisana. A due o tre minuti dalla fine cottura aggiungere lo zola e pepare (se si preferisce un gusto più delicato stemperare lo zola con un po' di latte prima di incorporarlo al risotto).



Impiattamento:

Versare il risotto nei piatti e guarnire con alcune foglie di trevisana

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mercoledì 16 settembre 2009

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO



Ingredienti per circa 16 muffin:

380 gr di farina
250 ml di latte
2 uova intere e un tuorlo
180 gr di burro
200 gr di zucchero
un pizzico di sale
una bustina di lievito
gocce di cioccolato q.b.
3/4 gocce di essenza di vaniglia
bicarbonato, una punta di un cucchiaino


Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e metterlo in una ciotola, sbatterlo energicamente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero e all'essenza di vaniglia.
Aggiungere il sale e sbattere ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Versare le uova in un contenitore insieme al latte e sbatterle con una forchetta.
Unire il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo alla crema di burro e zucchero e continuare fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiare e setacciare in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato e unirli poco alla volta e setacciandoli al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi, incorporare le gocce di cioccolato (sono buonissimi anche con le nocciole e le gocce di cioccolato).
Mettere l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine; metterli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, lasciarli raffreddare completamente, dopodichè spolverarli di zucchero a velo.



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lunedì 31 agosto 2009

SFORMATINO DI ZUCCHINE E PATATE


Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine, 4 patate, 250 gr di crescenza, sale, pepe, olio, burro, 1 uovo.



Procedimento: Far bollire in acqua salata per circa 20 minuti 2 patate e 2 zucchine; quando saranno cotte, metterle in un frullatore o minipimer con crescenza, un filo d'olio, sale q.b e l'uovo; dovrete ottenere una crema abbastanza compatta. Tagliare le patate a fette sottili.
Predere degli stampini quadrati (vanno bene anche rotondi, l'importante è considerare che ogni stampino corrisponde ad una porzione) imburrare il fondo e foderarli con le fette di patate, salare e pepare, ricoprire con la crema e mettere in superfice altre fette di patate, salare,pepare e irrorare le patate con un filo d'olio (per non farle bruciare); mettere le tortine ottenute nel forno già caldo a 230 °C e far cuocere per circa 15 min. (controllare quando il composto diventa dorato).


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giovedì 30 luglio 2009

PICI AL RAGU DI SALSICCIA


Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

500 gr. di farina
2 cucchiai d'olio extravergine
1 pizzico di sale


Preparazione


Impastare gli ingredienti con acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formare una palla, ungerla con olio, coprirla con un canovaccio e lasciar riposare per una-due ore.
Stendere la pasta non troppo sottile con il mattarello, tagliare a striscioline di mezzo centimetro, arrotorlarle facendo lunghi pici.
Per il condimento l'ideale è il ragu, ma sono buonissimi anche al cacio e pepe.
Per la cottura sono sufficienti 5 minuti in acqua bollente e salata, consiglio versare nell'acqua qualche goccia di olio extravergine per evitare che i pici si attacchino.

venerdì 26 giugno 2009

BYE BYE MICHAEL



A VOLTE PENSIAMO CHE I NOSTRI IDOLI, CHE CI HANNO ACCOMPAGNATO NEI RICORDI DELLA NOSTRA VITA, NON CI ABBANDONINO MAI; E COSI' SARA'.......... ....... MICHAEL NON CI ABBANDONERA' MAI, LA SUA MUSICA SARA' SEMPRE NEI NOSTRI CUORI..... ...... BYE BYE MICHAEL










































































































martedì 23 giugno 2009

FIORI DI PASTA SFOGLIA SPECK E ASPARAGI


Ingredienti per 4 persone:
100 gr di speck, un mazzo di circa 15 asparagi, 100 gr di fonduta valdostana, un rotolo di pasta sfoglia, sale, 4 uova.





Procedimento:
Far bollire in acqua salata per circa 15 minuti gli asparagi; nel frattempo tagliare a listarelle lo speck (precedentemente tagliato a fette sottili), tagliare a dadini la fontina, in un recipiente sbattere con 1 pizzico di sale le uova; incorporarvi la fontina e lo speck. Quando gli asparagi hanno raggiunto la cottura desiderata tagliare le punte e incorporarle all'impasto, tritare con un frullatore i restanti asparagi ottenendo una cremina e aggiungerla all'impasto; amalgamare il tutto. Predere degli stampini per soufflè e riempirli con la pasta sfoglia tagliata a triangoli, riempirla con l'impasto; mettere le tortine ottenute nel forno già caldo a 180 °C e far cuocere per circa 15 min. (controllare quando diventano dorate).

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domenica 24 maggio 2009

FILETTO ALLA WORONOFF



Ingredienti per 4 persone:

burro q.b.
farina q.b.
5 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di worcestershire sauce
4 fette di filetto spesse
200 ml di panna
4 cucchiai di senape dolce
1/2 bicchiere di cognac o whisky
pepe q.b.
2 gocce di tabasco

Preparazione:

Sciogliere il burro in una padella e far rosolare a fuoco lento un rametto di rosmarino insieme alla carne precedentemente infarinata (2 minuti per parte), togliere il rametto di rosmarino, salare e pepare.
Intanto scaldare il cognac o whisky in un pentolino, quando bollirà versarlo sulla carne inclinando la padella verso il fuoco, aspettare che la fiamma si spenga da sola.
Far cuocere per qualche minuto fino al restringimento del fondo di cottura, trasferire la carne in due piatti sovrapposti.
Nella stessa padella versare la worcestershire sauce, la panna, la senape, il tabasco e a fuoco basso amalgamare gli ingredienti, aggiustare di sale.


Impiattamento:

Porre il filetto su ogni piatto, versarvi sopra la salsa e guarnire con un rametto di rosmarino s ogni piatto.


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martedì 19 maggio 2009

TORTA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO



Ingredienti:


Per l'impasto:

2 uova intere
150 g di zucchero
55 g di olio di semi
65 g di latte
125 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema di ricotta:

500 g di ricotta
gocce di cioccolato
4 uova
un pizzico di sale
40 g di semolino
80 g di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, mescolare e poi aggiungere il latte alternato alla farina mescolata con il lievito. Versare metà del composto in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180° per 10 minuti. Nel frattempo preparare la crema di ricotta mescolando tutti gli ingredienti. Togliere l'impasto dal forno, ricoprire con la crema di ricotta e versare sopra la ricotta l’altra metà di impasto cercando di coprire tutto. Infornare ancora per circa 40 minuti. Togliere dalla teglia solo quando è ben fredda.

Impiattamento:

Tagliare la torta a fettine alte un dito, disporle a ventaglio sul piatto da dessert, per la decorazione prendere una forchetta, adagiarla sul piatto accanto alla torta e spolverarvi sopra un po' di cacao amaro.


giovedì 30 aprile 2009

CROQUE MONSIEUR



Ingredienti per 4 persone:

groviera grattugiato
8 fette di pancarrè
prosciutto cotto
besciamella



Preparazione:
Spalmare 4 fette di pancarrè con la besciamella, adagiare una fetta di prosciutto cotto, ricoprire con del groviera grattugiato.
Chiudere il toast con l'altra fetta di pancarrè, spalmare con la beciamella e ricoprire con il groviera grattugiato.
Mettere i 4 toast nel forno sotto al grill per circa 5 minuti fino allo sciolgliersi e al dorarsi del formaggio.



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martedì 28 aprile 2009

TIRAMISU' IN CIALDA CROCCANTE


Ingredienti per 4 persone:

Per la crema:

300 gr. di di mascarpone
1 tuorlo d'uova
60 gr. di zucchero
essenza di vaniglia per dolci q.b.
100 gr di panna

Per la decorazione:

Cacao amaro q.b.

Per la base:

12 savoiardi
una tazza di caffè
marsala q.b.

Per le cialde:

150 gr. di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
150 gr. di albumi
150 gr. di farina

Preparazione

Unire il caffè al marsala e inzuppare i savoiardi. Preparare la crema sbattendo l'uovo con poco zucchero, aggiungere il mascarpone, la panna, il restante zucchero, l'essenza di vaniglia e sbattere il composto con una frusta elettrica.
Scaldare il forno a 200°. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere gli albumi e la farina formando una crema omogenea.
In una teglia rivestita di carta forno versare un cucchiaio di impasto, formare un disco molto sottile. Cuocere per circa 5 minuti (i bordi dovranno dorarsi); tirare fuori dal forno e lavorare immediatamente prendendo una coppetta per gelati capovolta e premere la cialda facendo prendere la forma della ciotola, prima di tolglierla deve essersi raffreddata.

Impiattamento

Mettere la ciotolina di cialda su di un piatto per dolci, adagiare sul fondo i savoiardi inzuppati, coprire la base con la crema e spolverare con cacao amaro.


mercoledì 1 aprile 2009

CANNELLONI SPECK E TALEGGIO


Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

150 gr. di farina
6 tuorli d'uova

Per la farcitura:

100 gr di piselli
100 gr. di speck
250 gr. di taleggio
pecorino romano q.b.
pepe bianco q.b.

Preparazione

Preparare la pasta unendo la farina ai 6 tuorli d'uova, farla riposare avvolta nella pellicola per circa mezzora e stenderla in uno strato sottile con la macchina per la pasta, tagliarla in rettangoli e farli quocere in acqua bollente per 1/2 minuti, immergerli in acqua fredda e stenderli su un canovaccio.
A parte lessate i piselli in acqua salata.
Tagliare a pezzettini piccoli lo speck e tre quarti del taleggio a cubetti.
Mescolate in una ciotola i piselli insieme al taleggio, lo speck e un po' di pecorino.

Farcite ogni rettangolo di pasta con parte di questo composto, arrotolate e mettete in una teglia da forno precedentemente imburrata.

Infine, sciogliete a bagnomaria il taleggio rimasto con un pò di latte e pepe e versate sui cannelloni metà di questa crema. Quindi infornate per venti minuti/mezz'ora in forno ben caldo (230 gradi).
Prima di servire, cospargete con la crema di taleggio rimasta.

domenica 22 marzo 2009

PAELLA VALENCIANA DI PESCE


Ingredienti per 4 persone:

Un calamaro grande, brodo di pesce, 2 tranci di pesce spada, 4 manciate di code di gambero, cozze, vongole, vino bianco, una scatola di pelati, 8 manciate di riso (arborio), 2 bustine di zafferano, 4 gamberoni, piselli.





Preparazione:

Far cuocere i piselli in acqua salata. Far rosolare l'aglio in poco olio, unire i calamari, far cuocere per 5 minuti, aggiungere il pesce spada tagliato a dadini e le code di gambero; una volta cotti riporre il tutto in un piatto; nella stessa padella buttare le vongole e le cozze e irrorare con un po' di vino bianco, quando saranno aperte mettetele in un piatto.
Mettere nella stessa padella i pelati e cuocere per 5 minuti, incorporare il riso e lo zafferano e irrorare con il vino bianco, quando si sarà asciugato il tutto aggiungere il brodo di pesce in grandi quantità, in modo da ultimare la cottura senza dover troppo girare il composto, far cuocere per 20 minuti. A 5 minuti dalla fine cottura incorporare tutti i pesci, dopo qualche minuto aggiungere i piselli.
In una padella a parte far cuocere con poco olio i 4 gamberoni che serviranno per la guarnizione.



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giovedì 12 marzo 2009

LASAGNETTE VERDI

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

250 gr. di farina
1 uovo
4 tuorli d'uova
3 mazzetti di rucola
25 gr. di olio d'oliva extra vergine

Per la farcitura:

1 kg. di patate
200 gr. di gorgonzola
150 gr. di crescenza fresca
pecorino romano q.b.

Preparazione

Far bollire per pochi secondi 2 mazzetti di rucola in acqua già salata e bollente, scolarli, frullarli con le uova;
aggiungere il composto alla farina e impastare, aggiungendo l'olio.
Stendere la pasta in fogli rettangolari, larghi e sottili;
lessarli e raffreddarli in acqua fredda, scolarli e asciugarli su un canovaccio.
Cuocere le patate e scolarle.
Tagliare la crescenza e il gorgonzola a pezzetti, tagliare la rucola rimasta grossolanamente.
Su una teglia unta di burro stendere uno strato di pasta, fare uno strato di formaggi,
continuare con una base di patate schiacciandole con lo schiacciapatate direttamente sulle lasagne.
Aggiungere la rucola, irrorare con olio extra vergine e fare un altro strato allo stesso modo,
concludere spennellando la superficie con olio extra vergine e spolverando con pecorino romano.
Gratinare in forno a 200° per 10' e servire.

sabato 24 gennaio 2009

SPIEDINI DI GAMBERETTI E CALAMARI

Ingredienti per 4 persone:

una manciata di gamberetti
una manciata di calamari
un limone
maggiorana essicata
aglio granulare
pangrattato
sale
pepe

Preparazione
In una padella antiaderente tostate il pangrattato, ponetelo in una terrina, mescolatelo bene con l'aglio e la maggiorana; passate in questo trito il pesce precedentemente tagliato.
Infilzate il pesce negli spiedini altenandolo con fettine di limone tagliate sottilissime (una fettina di limone ogni tre pezzi di pesce).
Insaporite gli spiedini con sale e pepe e disponeteli su una padella di ghisa (ungerla prima con un po' di olio); cuoceteli due o tre minuti per parte e serviteli molto caldi.


Con questa ricetta partecipo a: