tag:blogger.com,1999:blog-49627326017054303822024-03-13T12:45:51.794+01:00Zucchi *Alla scoperta dei sapori*Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.comBlogger85125tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-35013059976271427612018-10-21T12:07:00.001+02:002018-10-21T12:07:15.273+02:00<a href="http://allascopertadeisapori.it/" target="_blank">http://allascopertadeisapori.it</a><img src="blob:https://draft.blogger.com/6cd874c4-3429-4271-bea8-71b99a469e7f" /><br />
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AMICI DA QUESTO MOMENTO TUTTE LE RICETTE SARANNO PUBBLICATE SUL MIO NUOVO SITO <a href="http://www.allascopertadeisapori.it/" target="_blank">www.allascopertadeisapori.it</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-83010578912305477462016-05-24T11:33:00.002+02:002016-05-24T11:34:00.613+02:00MUFFIN AL PISTACCHIO CON CUORE DI NUTELLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hVChIleV48Y/V0QfjI7YnnI/AAAAAAAAA_k/tC3iaP3cRvUt-FsVDER90zJx3XWJk0y1ACLcB/s1600/muffin.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-hVChIleV48Y/V0QfjI7YnnI/AAAAAAAAA_k/tC3iaP3cRvUt-FsVDER90zJx3XWJk0y1ACLcB/s320/muffin.jpg" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredienti per 10/12 muffin:</b><br />
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280 gr di farina<br />
180 gr di zucchero di canna<br />
80 gr di burro<br />
170 gr di latte<br />
2 uova<br />
1 bustina di vanillina<br />
1/2 bustina di lievito<br />
100 gr di pistacchio (già pelati, altrimenti la pasta di pistacchio risulterà amara)<br />
nutella q.b<br />
<br />
<b>Per la pasta di pistacchio:</b><br />
<br />
Mettere in un frullatore o minipimer i pistacchi e frullare fino a che non avrete una pasta liscia ed omogenea<br />
<br />
<b>Per i muffin:</b><br />
<br />
Mettere la nutella nei pirottini di silicone per cioccolatini o nei recipienti per fare il ghiaccio, lasciarli nel freezer per almeno 3 ore.<br />
Montare lo zucchero con il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, in una planetaria; unire le uova, una volta che il composto si è amalgamato, unire il latte, successivamente la<br />
farina insieme al lievito e alla vanillina, come ultimo passaggio aggiungere la pasta di pistacchio.<br />
Riempire i pirottini per muffin per metà, aggiungere la nutella precedentemente congelata e ricoprire con altro impasto fino ad arrivare a circa 3/4 del pirottino.<br />
Mettere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.<br />
<br />
<b>Consiglio:</b><br />
<br />
I muffin con cuore di nutella sono fantastici se serviti caldi, se nei giorni successivi avanzano dei muffin (cosa molto difficile) scaldateli per circa 15 secondi in microonde<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-91796263557629640392016-01-01T15:33:00.000+01:002016-01-01T15:33:38.206+01:00RISOTTO CON GAMBERI AL PROFUMO DI MANDARANCIO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WwEnKe9ltxo/VoaJjH3EclI/AAAAAAAAA-I/9fi-lkK4wqE/s1600/FullSizeRender%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="http://4.bp.blogspot.com/-WwEnKe9ltxo/VoaJjH3EclI/AAAAAAAAA-I/9fi-lkK4wqE/s320/FullSizeRender%2B%25283%2529.jpg" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredienti:</b><br />
<b><br /></b>
2 manciate di riso carnaroli a testa<br />
300 gr di gamberi<br />
un mandarancio, se piccoli 2 mandaranci<br />
uno scalogno<br />
sale q.b.<br />
olio q.b.<br />
burro q.b.<br />
vino bianco q.b.<br />
brodo di pesce<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<b><br /></b>
Sbucciare il mandarancio e tagliare a fiammifero le bucce.<br />
Preparare il brodo con le teste dei gamberi, le bucce del mandarancio e un po' di sale.<br />
Far soffriggere lo scalogno in una pentola per risotti, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco, aggiungere il succo del mandarancio, aggiungere di volta in volta il brodo senza far asciugare troppo il riso (far cuocere per circa 20 minuti).<br />
Nel frattempo scaldare un filo d'olio in una padella, aggiungere i gamberi e le bucce del mandarancio (tenere una parte delle bucce per la decorazione), far cuocere i gamberi per circa 5 minuti e versarli nel riso quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura.<br />
Quando il riso è cotto mantecare con un po' di burro.<br />
Impiattare il riso decorando con qualche buccia di mandarancio.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-9273906893702322782015-08-11T17:15:00.000+02:002015-08-11T17:15:57.971+02:00CODE DI GAMBERO AL POMPELMO ROSA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YzVfxVAL7Ww/VcoOk5f_PnI/AAAAAAAAA8o/JKmaDYGI5oQ/s1600/IMG_5986.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-YzVfxVAL7Ww/VcoOk5f_PnI/AAAAAAAAA8o/JKmaDYGI5oQ/s320/IMG_5986.JPG" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredienti per 2 persone:</b><br />
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300 gr di code di gambero<br />
1 spicchio di aglio<br />
1 limone<br />
1/2 bicchiere di cognac o whisky<br />
erba cipolllina q.b.<br />
1 noce di burro<br />
1 pompelmo rosa<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
Sciogliere una noce di burro in una padella, aggiungere l'aglio e le code di gambero sgusciate farle saltare per un paio di minuti o fino a quando avranno cambiato colore.<br />
Pelare a vivo il limone e il pompelmo e unirli ai gamberi, irrorare con il cognac (o whisky) e far evaporare a fuoco alto.<br />
Servire profumando con l'erba cipollina.<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-67423523727255625082015-06-01T12:05:00.002+02:002015-06-01T12:06:30.854+02:00CALAMARI IN CROSTA DI MANDORLE E RISO SOFFIATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jw8uvo-db3I/VWwsjAvZpTI/AAAAAAAAA6M/fo5W1cZ5yxA/s1600/IMG_5498.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-jw8uvo-db3I/VWwsjAvZpTI/AAAAAAAAA6M/fo5W1cZ5yxA/s320/IMG_5498.JPG" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredienti:</b><br />
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Calamari q.b.<br />
riso soffiato q.b.<br />
mandorle q.b.<br />
farina q.b.<br />
amido di mais q.b.<br />
acqua gassata fredda q.b.<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
Tagliare i calamari ad anelli e infarinarli, preparare la tempura con farina e amido di mais, incorporando l'acqua gassata poco alla volta per non formare grumi, immergere gli anelli nella pastella ottenuta e passarli nel riso soffiato e le mandorle, friggerli in abbondante olio di semi bollente (circa 170°), quando saranno appena colorati metterli in un piatto con carta assorbente, salarli e servirli.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-69134980369027876582015-05-16T17:15:00.000+02:002015-05-16T17:15:46.614+02:00NEW YORK CHEESECAKE AL CIOCCOLATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gzLvZjluKyE/VVdecFzZO7I/AAAAAAAAA5g/sup3oj9UmnM/s1600/new%2Byork%2Bcheesecake.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-gzLvZjluKyE/VVdecFzZO7I/AAAAAAAAA5g/sup3oj9UmnM/s320/new%2Byork%2Bcheesecake.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-AteQy-77BMs/VVdej7Omw2I/AAAAAAAAA5o/KOkxEVjIZDk/s1600/new%2Byork%2Bcheesecake1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-AteQy-77BMs/VVdej7Omw2I/AAAAAAAAA5o/KOkxEVjIZDk/s320/new%2Byork%2Bcheesecake1.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="MsoNoSpacing">
<b>Ingredienti per la
base:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 cucchiai di zucchero di canna</div>
<div class="MsoNoSpacing">
150 gr di burro</div>
<div class="MsoNoSpacing">
250 gr di pan di stelle</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Ingredienti per la
crema:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
20 gr di fecola</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 uovo intero e un tuorlo</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 bustina di vanillina</div>
<div class="MsoNoSpacing">
50 ml di panna</div>
<div class="MsoNoSpacing">
il succo di ½ limone</div>
<div class="MsoNoSpacing">
50 gr di zucchero</div>
<div class="MsoNoSpacing">
300 gr di Philadelphia </div>
<div class="MsoNoSpacing">
200 gr di ricotta</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Ingredienti per la
copertura:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 cucchiai di zucchero a velo</div>
<div class="MsoNoSpacing">
125 ml di yogurt</div>
<div class="MsoNoSpacing">
75 gr di cioccolato fondente</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Per la
decorazione:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Frutti di bosco q.b.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Procedimento:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Tritare finemente i biscotti con lo zucchero di canna,
trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il burro fuso, mescolare e
trasferire la base in una tortiera, con cerchio apribile, foderata con carta da
forno, pressare la base con il dorso di un cucchiaio porre la base a rassodare in
freezer per 30 minuti oppure in frigorifero per un ora.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Per la crema versare le uova, lo zucchero e la vanillina
in una ciotola e lavorarli a crema con una frusta (a mano o con frusta
elettrica), unire il Philadelphia e la ricotta formando una crema omogenea,
unire il succo del limone filtrato, la fecola e la panna fresca liquida,
continuare a lavorare con la frusta fino a formare una crema, versare la crema
dentro la base e cuocere in forno statico, per la prima mezz’ora a 180° e per i
restanti 30 minuti a 160°, se dopo i primi 30 minuti la crema incomincia a
scurirsi, coprirla con la carta alluminio e proseguire la cottura. Una volta
pronta, prima di sfornarla, lasciarla raffreddare nel forno spento leggermente
aperto.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Per la copertura mescolare lo yogurt con due cucchiai di
zucchero a velo e il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria, farcire la
cheesecake con la copertura, far raffreddare in frigorifero e prima di servire
decorare con frutti di bosco.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-9526571603246580342014-08-13T11:45:00.002+02:002014-08-13T12:16:07.287+02:00TORTA LINDT<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RpmKolCiaqI/U-sv9CH-NAI/AAAAAAAAA1Y/qGis3g4ChbE/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RpmKolCiaqI/U-sv9CH-NAI/AAAAAAAAA1Y/qGis3g4ChbE/s1600/foto.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
100 gr di cioccolato fondente<br />
50 gr di burro<br />
3 uova<br />
150 gr di zucchero<br />
100 gr di farina<br />
1 cucchiaino di lievito in polvere<br />
<br />
<b>Ingredienti per la glassa:</b><br />
<br />
50 gr di burro<br />
100 gr di cioccolato al latte lindt<br />
100 gr di lindor al latte (si possono utilizzare anche i cioccolatini lindor)<br />
200 ml di panna per dolci<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
Far sciogliere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato fondente (si può far sciogliere anche a microonde).<br />
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere il cioccolato precedentemente fuso sempre montando, unire la farina e continuare a montare fino ad ottenere un composto omogeneo.<br />
Mettere il composto in una teglia per crostate da 28 cm (di quelle che hanno già la scanalatura) già precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 160°.<br />
Preparare la glassa mettendo in un pentolino il burro, il cioccolato al latte, il cioccolato lindor e la panna per dolci, cuocere a fuoco medio mescolando, fino ad ottenere un composto liscio.<br />
Quando la base della torta sarà cotta, capovolgerla in un piatto da portata e versare la glassa all'interno della scanalatura, far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-32139118911631888372014-07-02T14:56:00.000+02:002014-07-02T14:56:33.969+02:00PASTA FREDDA CON SPECK E ZAFFERANO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AtDXnX12Mlc/U7P9mXbNKoI/AAAAAAAAA0Y/uSA_ksODC3M/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-AtDXnX12Mlc/U7P9mXbNKoI/AAAAAAAAA0Y/uSA_ksODC3M/s1600/foto.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<b>Ingredienti per 4 persone:</b><br />
<br />
400 gr di pasta corta (fusilli, penne, tortiglioni, farfalle ecc.)<br />
150 gr di speck<br />
100 gr di piselli<br />
200 gr di formaggio gouda (o groviera, fontina ecc...)<br />
una bustina di zafferano<br />
sale q.b.<br />
pepe nero q.b<br />
olio evo q.b.<br />
<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
Cuocere la pasta e i piselli in acqua bollente e salata, nel frattempo tagliare a dadini il formaggio e a striscioline lo speck, tenere da parte un mestolo di acqua di cottura per far sciogliere lo zafferano.<br />
Una volta che la pasta e i piselli sono cotti, scolarli e bagnarli con lo zafferano sciolto precedentemente, farli raffreddare e aggiungere successivamente il formaggio e lo speck, aggiungere del pepe nero macinato al momento, cospargere con un filo d'olio evo e, se necessario, aggiustare di sale<br />
Far riposare in frigorifero almeno un'ora, prima di servire.<br />
<br />
<br />
<b>Consiglio:</b><br />
<br />
Preparatela la sera prima, il giorno dopo è ancora più buona!<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-37840521743059544372014-03-29T16:59:00.001+01:002014-03-29T17:00:58.220+01:00FRITTATINA AL PESTO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0pqhG1-iCL0/UzbrPKNFdEI/AAAAAAAAAyg/SA5mbKmFfRs/s1600/foto+(3).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0pqhG1-iCL0/UzbrPKNFdEI/AAAAAAAAAyg/SA5mbKmFfRs/s1600/foto+(3).JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
4 uova<br />
pesto fresto q.b.<br />
sale q.b.<br />
olio evo<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
Sbattere le uova insieme al pesto e al sale, nel frattempo scaldare un filo d'olio in padella, versare il composto nella padella, una volta che la superficie della frittata è solida, girare la frittata aiutandosi con il coperchio della padella, far cuocere ancora per qualche minuto.<br />
<br />
<b>Consiglio:</b><br />
<br />
Se non avete voglia di preparare il pesto, è sufficiente aggiungere alle uova del basilico tritato e del parmigiano grattugiato.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-47763156243529506512014-03-27T09:50:00.001+01:002014-03-27T09:54:30.325+01:00BISCOTTI AI CEREALI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6S6Ql5RG1OI/UzPlsKCAv2I/AAAAAAAAAyM/b4JuTe0w_ZI/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6S6Ql5RG1OI/UzPlsKCAv2I/AAAAAAAAAyM/b4JuTe0w_ZI/s1600/foto.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<div class="MsoNormal">
<b><span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 10pt; line-height: 115%;">Ingredienti:<i><o:p></o:p></i></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<em><b><span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></em></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white; font-family: inherit;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">gr 200 farina integrale</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">gr 100 fiocchi di avena</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">gr 150 zucchero di canna</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">gr 125 yoghurt alla
vaniglia</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">gr 30 olio evo</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">3 tuorli</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">gr 100 nocciole tostate</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">gr 125 uva sultanina</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">gr 5 lievito
chimico per dolci</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white; font-family: inherit;"><b><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">Procedimento</span></b><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
<br />
</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">Mescolare bene la
farina integrale e i fiocchi di avena. Unire lo yoghurt, lo zucchero, l’ olio
ed i tuorli. Amalgamare bene e aggiungete le nocciole tostate precedentemente
sminuzzate grossolanamente e l'uva sultanina. Unire infine il lievito chimico.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">Lasciare riposare 30 minuti in frigo. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">Formare i biscotti come volete, io ho usato due cucchiai formando una
quenelle e li ho appiattiti sulla carta forno dentro alla teglia. Cuocere in forno
preriscaldato a 160° per circa 15/20 minuti, finché non saranno dorati.<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="background-color: white; font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">Una volta sfornati farli raffreddare su una grata.</span></span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-33445893677973169192014-02-13T19:48:00.000+01:002014-03-10T17:16:15.769+01:00PLUMCAKE DIETETICO (BUONISSIMO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FJafKRtFvx8/Ux3lOskH2sI/AAAAAAAAAxw/iddFocSpy68/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FJafKRtFvx8/Ux3lOskH2sI/AAAAAAAAAxw/iddFocSpy68/s1600/foto.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredienti:</b><br />
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3 uova medie<br />
200 gr di zucchero<br />
125 gr di yogurt alla vaniglia<br />
un pizzico di sale<br />
200 gr di farina<br />
una bustina di lievito<br />
100 ml di olio di semi<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti, a velocità massima, aggiungere poco per volta lo yogurt, sempre con le fruste in azione (dovranno rimanere in azione fino alla fine dell'introduzione di tutti gli ingredienti), unire un pizzico di sale e la farina (un cucchiaio per volta), il lievito e infine l'olio a filo.<br />
Versare il composto nello stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato, mettere in forno preriscaldato e ventilato a 160° per 30/35 minuti.<br />
<br />
<b>Variante:</b><br />
<br />
Se vi piace potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente o dell'uva sultaninaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-18444992197023573732013-10-19T09:05:00.000+02:002013-10-19T09:07:15.752+02:00BISCOTTI AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rxtFmQVsBlY/UmIuQ939sZI/AAAAAAAAAvk/ALRu4aB9aCA/s1600/IMG_2302.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-rxtFmQVsBlY/UmIuQ939sZI/AAAAAAAAAvk/ALRu4aB9aCA/s320/IMG_2302.JPG" width="240" /></a><br />
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<strong>Ingredienti per circa 30 biscotti:</strong><br />
<br />
250 gr di farina autolievitante<br />
60 gr di fecola<br />
50 gr di cacao dolce<br />
150 gr di zucchero<br />
150 gr di burro<br />
2 uova<br />
30 quadratini di cioccolato (a seconda delle preferenze, io ho messo il gianduia)<br />
<br />
<br />
<strong>Procedimento:</strong><br />
<br />
Mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere le uova, la farina, la fecola e il cacao, impastare gli ingredienti fino ad ottenere una frolla, se la frolla risulta molle aggiungere altra farina.<br />
Mettere la frolla in frigorifero avvolta dalla pellicola per un'ora.<br />
Preriscaldare il forno a 180°.<br />
Formare delle palline di frolla appiattite, appoggiare il quadratino di cioccolato e riformare la pallina schiacciandola successivamente, così facendo il quadratino di cioccolato rimarrà incorporato alla frolla, per poi sciogliersi in forno.<br />
Mettere i biscotti, un po' distanziati, su una teglia rivestita da carta forno e farli cuocere a 180° per 10 minuti.<br />
<br />
<br />
<strong>Consiglio:</strong><br />
<br />
Appena sfornati sono fantastici, ma se li servite il giorno successivo, o comunque li fate raffreddare, scaldateli circa 10 secondi in microonde, strepitosi! Perché il cioccolato all'interno si scioglierà.<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-81778779042226185212013-10-06T09:37:00.005+02:002013-10-06T09:39:33.800+02:00BISCOTTI AL LIMONE<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xrndgwj9nTI/UlEO6WXL6JI/AAAAAAAAAvU/lI6EAJXKJrs/s1600/IMG_2245.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-xrndgwj9nTI/UlEO6WXL6JI/AAAAAAAAAvU/lI6EAJXKJrs/s320/IMG_2245.JPG" width="240" /></a><strong></strong><br />
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<strong>Ingredienti:</strong><br />
<br />
200 gr di farina<br />
90 gr di burro<br />
90 gr di zucchero<br />
1 uovo<br />
20 gr di maizena<br />
1 bustina di vanillina<br />
30 gr di succo di limone<br />
la scorza di due limoni<br />
50 gr di zucchero a velo<br />
un cucchiaino di maizena<br />
<br />
<br />
<strong>Procedimento</strong>:<br />
<br />
<br />
Il burro deve essere a temperatura ambiente, di conseguenza per prima cosa pesatelo e lasciatelo fuori dal frigorifero.<br />
Frullate insieme il succo di limone, la scorza, lo zucchero a velo, la vanillina e il cucchiaino di maizena.<br />
Mescolate il burro con lo zucchero ottenendo una crema, aggiungere l'uovo amalgamando il tutto.<br />
Aggiungete la crema di limone precedentemente ottenuta, la farina e la maizena setacciate e mescolate.<br />
Foderate una teglia con la carta forno e con l'aiuto di una sac a poche fate le forme che preferite.<br />
Lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.<br />
Per chi lo preferisce si possono spolverizzare con lo zucchero a velo.<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-64629590106946872572013-09-05T09:42:00.003+02:002013-10-06T08:22:28.445+02:00TORTA AL CIOCCOLATO (SENZA BURRO E SENZA UOVA)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TtSoXXhnSpE/Uig1XpvYCbI/AAAAAAAAAuk/Vyi_cg3mnFQ/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" psa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-TtSoXXhnSpE/Uig1XpvYCbI/AAAAAAAAAuk/Vyi_cg3mnFQ/s320/foto.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="s4" style="margin-bottom: 19px; margin-top: 5px;">
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<span class="s3"><span class="bumpedFont15"><strong></strong></span></span><br />
<span class="s3"><span class="bumpedFont15"><strong></strong></span></span><br />
<span class="s3"><span class="bumpedFont15"><strong>INGREDIENTI</strong></span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">180 g di farina 00</span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">200 g di zucchero</span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">30 g di cacao amaro</span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">1 cucchiaino di bicarbonato</span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">1 pizzico di sale</span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">250 ml di acqua</span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">80 ml di olio di semi di mais</span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">½ cucchiaino di lievito in polvere</span></span></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">zucchero a velo per decorare</span></span><br />
<br />
<strong></strong><br />
<strong>PROCEDIMENTO:</strong></div>
<div class="s5" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;">
<br /></div>
<div class="s4" style="margin-bottom: 19px; margin-top: 5px;">
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">Preriscaldare il forno a 180°.</span></span><br />
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">In una ciotola mescolare insieme</span></span><span class="s3"><span class="bumpedFont15"> la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il bicarbonato</span></span><span class="s3"><span class="bumpedFont15">, il lievito e</span></span><span class="s3"><span class="bumpedFont15"> </span></span><span class="s3"><span class="bumpedFont15">un</span></span><span class="s3"><span class="bumpedFont15"> pizzico di sale</span></span><span class="s3"><span class="bumpedFont15">, fino a quando il composto avrà un colore omogeneo.</span></span><br />
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">Unire l’acqua e l’olio e mescolare ottenendo una crema liscia, omogenea e senza grumi.</span></span><br />
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">Imburrare e infarinare la tortiera e inserire il composto.</span></span><br />
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">Cuocere la torta </span></span><span class="s3"><span class="bumpedFont15">in forno a 180° per 30 minuti.</span></span><br />
<span class="s3"><span class="bumpedFont15">Una volta che la torta sarà fredda potrete spolverizzarla con lo zucchero a velo, un consiglio, è meglio spolverizzare le fette singole con lo zucchero a velo, poiché è una torta molto morbida e in poco tempo assorbe lo zucchero a velo.</span></span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-60657246021624949202013-09-05T09:42:00.001+02:002013-09-05T09:42:41.739+02:00TORTA AL CIOCCOLATO (SENZA BURRO E SENZA UOVA)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TtSoXXhnSpE/Uig1XpvYCbI/AAAAAAAAAuk/Vyi_cg3mnFQ/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" psa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-TtSoXXhnSpE/Uig1XpvYCbI/AAAAAAAAAuk/Vyi_cg3mnFQ/s320/foto.JPG" width="240" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-3053017637493013802012-12-07T09:03:00.002+01:002012-12-07T09:04:40.786+01:00CUPCAKE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1clmKkg2Klo/UMGc3Lk1LwI/AAAAAAAAAmo/0Q-3t71ozNo/s1600/foto+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1clmKkg2Klo/UMGc3Lk1LwI/AAAAAAAAAmo/0Q-3t71ozNo/s1600/foto+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-1clmKkg2Klo/UMGc3Lk1LwI/AAAAAAAAAmo/0Q-3t71ozNo/s320/foto+(2).jpg" width="320" /><br />
</a><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1clmKkg2Klo/UMGc3Lk1LwI/AAAAAAAAAmo/0Q-3t71ozNo/s1600/foto+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1clmKkg2Klo/UMGc3Lk1LwI/AAAAAAAAAmo/0Q-3t71ozNo/s1600/foto+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><div align="left">
</div>
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<strong>Ingredienti per 12 cupcake:</strong><br />
<br />
120 gr di burro a temperatura ambiente<br />
120 gr di farina<br />
un cucchiaino di lievito in polvere<br />
un pizzico di sale<br />
2 uova<br />
una bustina di vanillina<br />
120 gr di zucchero<br />
<br />
<strong>Ingredienti per la crema di burro:</strong><br />
<br />
500 gr di burro a temperatura ambiente<br />
125 gr di zucchero a velo<br />
Coloranti alimentari<br />
Decorazioni varie (codette di cioccolato, confetti argentati, polvere di cocco ecc.)<br />
Nutella<br />
<br />
<br />
Lavorare il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e montare il composto fino a quando diventerà una crema.<br />
Trasferire il composto in un recipiente e aggiungere le uova una alla volta, il sale, la vanillina, mescolando il tutto con un cucchiario di legno.<br />
Aggiungere la farina mischiata e setacciata insieme al lievito, mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.<br />
Riempire dei pirottini di carta (messi precedentemente negli stampi da muffin) con il composto, non superare la metà del pirottino, il cupcake infatti una volta cotto non deve superare il bordo del pirottino.<br />
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a quando la superfice dei cupcake sarà dorata.<br />
Nel frattempo preparare la crema di burro iniziando a sbattere il burro in una planetaria o con uno sbattitore a fruste, quando il burro sarà diventato una crema omogenea aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo; staccare ogni tanto, con l'aiuto di una spatola, l'impasto che si attaccherà ai bordi del recipiente, la crema di burro va sbattuta almeno per 15 minuti.<br />
Quando la crema di burro sarà pronta, aggiungere i coloranti alimentari a piacere per ottenere i colori desiderati, per la crema marrone si può aggiungere della nutella.<br />
Una volta raffreddati i cupcake, decorarli a piacere.<br />
Per conservare i cupcake più a lungo metteteli in frigorifero, prima di servirli vanno tirati fuori dal frigorifero almeno 2 ore prima.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-21261882497990185402012-10-24T13:15:00.000+02:002012-10-24T21:31:45.332+02:00FUSILLI ALLE MELANZANE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Q3D4irq32P8/UIfLX8F6xaI/AAAAAAAAAmE/_GFRQMCrfiA/s1600/IMG_1008.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" oea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-Q3D4irq32P8/UIfLX8F6xaI/AAAAAAAAAmE/_GFRQMCrfiA/s320/IMG_1008.JPG" width="240" /></a></div>
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<strong>Ingredienti per 1 persona:</strong><br />
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120 gr di fusilli<br />
50 gr di melanzane<br />
un cucchiaio di pomodoro concentrato<br />
bacche di ginepro qb<br />
pepe qb<br />
3 cucchiaini d'olio <br />
qualche foglia di rucola<br />
<br />
<br />
<strong>Procedimento:</strong><br />
<br />
Far bollire i fusilli in acqua bollente, nel frattempo, in una padella far rosolare le melanzane tagliate a dadini con l'olio, quando saranno appassite versare in padella il pomodoro concentrato e un bicchiere di acqua di cottura della pasta, aggiungere le bacche di ginepro, un po' di sale e lasciar cuocere per circa un quarto d'ora o fino a quando il sugo si sara asciugato, al termine della cottura regolare di sale.<br />
Quando la pasta sara cotta, scolarla e versarla nella padella con il sugo, aggiungere un po' di pepe e far saltare la pasta.<br />
Impiattare con qualche foglia di rucola per dare colore al piatto.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-76498747859700688312012-10-21T09:09:00.002+02:002012-10-24T13:03:54.878+02:00RICETTE DIETETICHE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sXnbom6EbrQ/UIOXVEXQFlI/AAAAAAAAAlw/aYFzw26WT68/s1600/dieta-zona.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-sXnbom6EbrQ/UIOXVEXQFlI/AAAAAAAAAlw/aYFzw26WT68/s1600/dieta-zona.jpg" /></a></div>
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E' un po' di tempo che non pubblico ricette, la motivazione è la mia nuova dieta ed è per questo che ho deciso di aprire una nuova sessione di ricette che conterrà, ovviamente, ricette dietetiche.<br />
Togliere i grassi e le calorie non vuol dire togliere il sapore, con l'aiuto di spezie e materie prime di buona qualità si possono ottenere comunque degli ottimi piatti.<br />
Il mio intento non è quello di consigliarvi quale dieta seguire (non sono un medico), ma per chi sta seguendo un determinato regime alimentare e non sa come insaporire un piatto o abbinare le spezie agli altri alimenti potrebbe essere un aiuto.<br />
Nei prossimi giorni incomincerò quindi a pubblicare qualche ricetta di questo genere che troverete nel titolo RICETTE DIETETICHE.<br />
In genere, le diete non sono collettive ma "ad personam", di conseguenza gli ingredienti saranno per una persona sola e le dosi saranno indicative, poichè ognuno dovrà, evidentemente, scegliere le dosi presenti nella propria dieta (oppure perchè no, per chi non è a dieta, le dosi sono a piacere).<br />
Spero che questa iniziativa possa piacervi, e per il momento vi saluto augurandovi BUON APPETITO!<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-15256547144040513412012-09-11T21:01:00.000+02:002012-09-11T21:03:25.925+02:00MINI CHEESECAKE AL SALMONE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-s9Ymqi_1nJQ/UE-IPgaJ3KI/AAAAAAAAAlc/hhqAKftbC5c/s1600/IMG_0746.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; height: 328px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; width: 240px;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-s9Ymqi_1nJQ/UE-IPgaJ3KI/AAAAAAAAAlc/hhqAKftbC5c/s320/IMG_0746.JPG" width="240" /><br />
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<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><strong></strong></span><br />
<strong><span style="font-family: Calibri;"><strong>Ingredienti per 12 mini cheesecake:</strong></span></strong></div>
<strong>Per la base:</strong><br />
<br />
300 gr di biscotti secchi salati, tipo tuc<br />
80 gr di burro<br />
<br />
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 1em 0px;">
<strong>Per la crema al
salmone:</strong></div>
5 gr di colla di pesce<br />
75 ml di panna fresca
liquida<br />
150 gr di Philadelphia<br />
125 gr di ricotta<br />
Sale q.b<br />
160 gr di salmone affumicato<br />
<br />
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 1em 0px;">
<strong>Per la guarnizione:</strong></div>
salmone 3 fettine<br />
<br />
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 1em 0px;">
<strong>Procedimento:</strong></div>
Ridurre in polvere i
biscotti con un mixer, amalgamare la polvere ottenuta al burro fuso, mettere
dei pirottini di carta negli stampi da muffin e inserire il composto per
ottenere le basi, pressare la base con il dorso di un cucchiaino, mettere in
frigorifero per mezz’ora.<br />
Mettere la colla di
pesce in acqua fredda per 10 minuti, unire il Philadelphia alla ricotta e mescolare
per amalgamarli, in un pentolino scaldare 50 ml di panna (gli altri 25 ml
serviranno successivamente), strizzare la colla di pesce e scioglierla nella
panna, unire il composto alla crema di formaggio e mescolare per amalgamarli.<br />
Tagliare a pezzettini
il salmone e unirlo alla crema, montare i restanti 25 ml di panna e incorporarla
delicatamente alla crema.<br />
Mettere il composto
ottenuto sulle basi di biscotto e far rassodare in frigorifero per 2 ore
coperte dalla pellicola.<br />
<br />
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 1em 0px;">
<strong>Guarnizione:</strong></div>
Tagliare a listarelle
il salmone e arrotolarle componendo delle roselline, mettere una rosellina su
ogni cheesecake.<br />
<br />
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 1em 0px;">
<o:p> </o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-21340357487253521442012-08-21T14:09:00.001+02:002012-08-21T17:30:19.634+02:00RISO VENERE CON VERDURE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7YHmaE1629Y/UDN6BgHyLfI/AAAAAAAAAlA/B01kT0YMSNg/s1600/IMG_0747.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" mda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-7YHmaE1629Y/UDN6BgHyLfI/AAAAAAAAAlA/B01kT0YMSNg/s320/IMG_0747.JPG" width="240" /></a></div>
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<strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br />
<strong></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<strong><br /></strong></div>
2 manciate di riso a testa<br />
1 carota media<br />
1 zucchina media<br />
Circa 3 manciate di piselli<br />
Maggiorana q.b.<br />
Basilico q.b.<br />
Peperoncino q.b.<br />
Olio <br />
Sale<br />
Pistacchi salati q.b.<br />
<br />
<strong><br /></strong><strong><br /></strong><strong>Procedimento:</strong><br />
<strong><br /></strong><strong><br /></strong>Far bollire il riso insieme ai piselli in acqua salata, nel frattempo tagliare le zucchine e le carote a dadini e farle saltare in una padella con un po’ di olio e sale.<br />
Tritare in un mixer il basilico con la maggiorana, il sale, l’olio e il peperoncino.<br />
Tritare grossolanamente i pistacchi.<br />
Scolare il riso e saltarlo nella padella insieme alle verdure e una parte del trito di basilico.<br />
<br />
<strong><br /></strong><strong><br /></strong><strong>Impiattamento:</strong><strong><br /></strong><strong><br /></strong><strong><br /></strong>Appoggiare un ring (coppa pasta) su un piatto, versare il riso con le verdure nel ring e pressarlo, togliere delicatamente il ring, decorare con i pistacchi e versare un po’ di trito di basilico sulla composizione e sul piatto.<br />
<br />
<br />
<br />
<strong><br /></strong><strong><br /></strong>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-79873410316619031302012-07-25T20:01:00.001+02:002012-07-25T20:16:44.137+02:00MILLEFOGLIE DI MELANZANE CON FORMAGGIO TIGRE E CONCASSE' DI POMODORI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0gu4atd-Bf0/UBAt3XyRBKI/AAAAAAAAAkk/TloOw6Q3oNw/s1600/IMG_0688.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-0gu4atd-Bf0/UBAt3XyRBKI/AAAAAAAAAkk/TloOw6Q3oNw/s320/IMG_0688.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s320/IMG_0690.JPG" width="240" /></div>
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<strong>Ingredienti per 4 persone:</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
2 melanzane</div>
<div style="text-align: left;">
fettine di formaggio TIGRE</div>
<div style="text-align: left;">
pesto leggero genovese</div>
<div style="text-align: left;">
2 pomodori</div>
<div style="text-align: left;">
olio</div>
<div style="text-align: left;">
sale</div>
<div style="text-align: left;">
pepe</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Procedimento:</strong></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Lavare le melanzane, togliere il picciolo, pelarle a strisce e tagliarle a rondelle alte almeno un centimetro, grigliarle su una piastra già calda.</div>
<div style="text-align: left;">
Nel frattempo preparare la concassè di pomodori, incidere la parte opposta al picciolo dei pomodori a croce, immergerli in acqua bollente fino a quando la pelle non si raggrinzisce, tagliarli in quattro parti, togliere la polpa con i semi e tagliarli a dadini, metterli in una ciotola e condirli con sale pepe e olio.</div>
<div style="text-align: left;">
Su un foglio di carta forno mettere le bucce di melanzana tagliate a strisce e inserirle in forno a 160° per 30 minuti.</div>
<div style="text-align: left;">
Preparare il pesto frullando insieme il basilico, l'olio e il pecorino romano.</div>
<div style="text-align: left;">
In una pirofila preparare la millefoglie di melanzane alternando una fetta di melanzana, una fettina Tigre e il pesto, infilzare le 4 millefoglie con uno stecchino (in modo da non far disfare la millefoglie quando il formaggio si fonderà) e metterle in forno a 180° per 10 minuti circa o fino a quando il formaggio si sarà sciolto.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Impiattamento:</strong></div>
<div style="text-align: left;">
Mettere la millefoglie sul piatto, porre la concassè intorno alla millefoglie, metterne un po' anche in cima alla millefoglie, decorare il piatto con le bucce di melanzana e con qualche goccia di pesto.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<a href="http://www.sorelleinpentola.com/2012/06/quel-buon-sapore.html" target="_blank"><img border="0" height="295" src="http://3.bp.blogspot.com/-LP5_wyXi1TY/T8jlVjLkPNI/AAAAAAAADdc/EbpyTpOnbAQ/s400/LogoTigre_ChiaraMaci.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZS9USBX2tMM/UBAuLOvHHwI/AAAAAAAAAks/1AXv_-W8jQc/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><div style="text-align: left;">
</div>
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<div style="text-align: left;">
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-34281081289789570632012-05-27T11:38:00.000+02:002012-05-28T09:02:14.744+02:00FILETTI DI ORATA AL SALE AROMATIZZATO CON FRITTURA DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i4WK6ln20wE/T8Hv2uHsQfI/AAAAAAAAAYo/vw8gTRF9Lfc/s1600/IMG_0520%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-i4WK6ln20wE/T8Hv2uHsQfI/AAAAAAAAAYo/vw8gTRF9Lfc/s320/IMG_0520%5B1%5D.JPG" width="240" /></a></div>
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<strong>Ingredienti per 4 persone</strong><br />
<br />
<strong>Per i filetti di orata:</strong><br />
<br />
8 filetti di orata (4 orate)<br />
800 gr/1 kg di sale grosso (dipende dalla grandezza della padella e dei filetti)<br />
maggiorana q.b.<br />
timo q.b.<br />
pepe nero macinato q.b.<br />
2 limoni q.b.<br />
olio q.b.<br />
<br />
<strong>Per la frittura:</strong><br />
<br />
Farina q.b.<br />
sale q.b.<br />
pepe q.b.<br />
acqua gassata q.b.<br />
olio di semi di girasole q.b.<br />
<br />
<br />
<strong>Procedimento:</strong><br />
<br />
Mondare i fiori di zucca togliendo il pistillo interno, lavarli e tamponarli con la carta assorbente, tagliare le zucchine, metterle in un piatto, cospargerle di sale e inclinare il piatto per far perdere loro l'acqua, quando le zucchine avranno perso l'acqua asciugarle con la carta assorbente; preparare la pastella mescolando farina, acqua gassata, sale e pepe con una frusta.<br />
Far scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente, nel frattempo preparare il sale aromatizzato mescolando sale grosso, timo, maggiorata, pepe nero macinato e il succo di 1 limone (io ho utilizzato questi aromi, ma è possibile aggiungerne altri o modificarli a vostro piacimento), riempire con il composto il fondo di una padella, adagiarvi i filetti di orata e coprire con un coperchio facendo cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa.<br />
Incorporare nell'olio ormai caldo le zucchine e i fiori di zucca sporcati di pastella, quando saranno dorati scolare con una schiumarola e far assorbire l'olio sulla carta assorbente.<br />
Preparare un emulsione di 1 limone, olio, sale e pepe nero macinato, mescolare tra di loro gli ingredienti.<br />
<br />
<strong>Impiattamento:</strong><br />
<br />
Mettere i filetti di orata (2 per persona) sul piatto, cospargerli con l'emulsione preparata in precedenza e con alcuni rametti di maggiorana, completare il piatto con la frittura.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-20688001364091808322012-05-15T13:27:00.003+02:002012-05-15T14:09:04.697+02:00MINI CHEESECAKE ALLE FRAGOLE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OMbYqg9TSFM/T7I3VI-T5BI/AAAAAAAAAYc/seSK7pUHAXM/s1600/IMG_0497.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" kba="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-OMbYqg9TSFM/T7I3VI-T5BI/AAAAAAAAAYc/seSK7pUHAXM/s320/IMG_0497.JPG" width="240" /></a></div>
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<strong>Ingredienti per circa 10 cheesecake</strong><br />
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<strong>Per la base</strong>:<br />
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60 gr di burro<br />
un cucchiaio di zucchero di canna<br />
150 gr di biscotti secchi (io ho usato le Digestive)<br />
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<strong>Per la crema:</strong><br />
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un cucchiaio di zucchero a velo<br />
75 ml di panna<br />
5 gr di colla di pesce<br />
1/2 bustina di vanillina<br />
150 gr di Philadelphia<br />
125 gr di ricotta<br />
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<strong>Per la guarnizione alle fragole:</strong><br />
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50 gr di zucchero<br />
5 gr di colla di pesce<br />
250 gr di fragole<br />
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<strong>Procedimento:</strong><br />
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Frullare i biscotti con lo zucchero di canna, aggiungere il burro fuso e frullare ancora. Prendere degli stampini da muffin e riempirli con dei pirottini di carta, distribuire il composto nei pirottini per formare la base delle cheesecake, appiattire e pareggiare con il dorso di un cucchiaino. Mettere a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora. <br />
Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo in una ciotola amalgamare il Philadelphia con la ricotta e poi aggiungere il cucchiaio di zucchero a velo e la vanillina. In un pentolino scaldare 25 ml di panna, strizzare la colla di pesce scioglierla nella panna, unirla ai formaggi. Montare la restante panna e incorporarla al resto delicatamente per non farla smontare. <br />
Distribuire il composto sulle basi con un cucchiaio. Mettere a rassodare in frigorifero per almeno due ore coprendo le cheesecake con della pellicola trasparente. Mettere la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda; lavare le fragole, togliere il picciolo e metterle in un pentolino con lo zucchero. Scaldare il tutto a fuoco dolce fino a che le fragole si saranno in parte sciolte, mettere le fragole in un mixer e frullarle fino ad ottenere una purea. Strizzare la colla di pesce e metterla nella purea di fragole ancora tiepida, mescolare fino a che si sarà completamente sciolta. Far raffreddare e con un cucchiaio versare la gelatina di fragole così ottenuta sulle mini cheesecake. Mettere in frigorifero per almeno un’altra ora per fare rassodare la gelatina. Estrarre con molta delicatezza le cheesecake dai pirottini di carta e servire.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-34952092980537013322012-02-26T09:33:00.000+01:002012-02-26T09:42:51.301+01:00GAMBERI PANCETTATI SU VELLUTATA DI FAGIOLI CANNELLINI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-muI7bJUyl84/T0np0eeYPSI/AAAAAAAAAYU/zt5w9Mw8xSo/s1600/gamberi.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-muI7bJUyl84/T0np0eeYPSI/AAAAAAAAAYU/zt5w9Mw8xSo/s400/gamberi.png" width="300" /></a></div>
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<strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br />
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8 code di gambero<br />
un rametto di rosmarino<br />
100 gr di pancetta steccata<br />
olio q.b.<br />
paprika dolce q.b<br />
sale q.b<br />
pepe q.b<br />
una scatola di fagioli cannellini<br />
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<strong>Procedimento:</strong><br />
<br />
Sgusciare i gamberi e rivestirli di pancetta, metterli in una pirofila rivestita di carta da forno, sotto ogni gambero mettere qualche ago di rosmarino, farli cuocere in forno a 180° per 10 minuti.<br />
Nel frattempo scolare i fagioli cannellini e metterli in un frullatore con olio, sale, pepe nero macinato e paprika.<br />
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<strong>Impiattamento:</strong><br />
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L'ideale sarebbe utilizzare dei cucchiai in ceramica per antipasti (come quelli nella foto), con un sache a poche versare la crema di fagioli sul fondo del cucchiaio e appoggiarvi sopra il gambero; se non siete in possesso di un cucchiaio in ceramica potrete utilizzare un piattino da antipasto seguendo lo stesso procedimento,<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4962732601705430382.post-785596769049568992011-10-31T19:32:00.000+01:002011-10-31T19:37:33.367+01:00PLUM CAKE DI HALLOWEEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wnlOxhTq5P0/Tq7lQW7jJUI/AAAAAAAAAYE/iA-krhDYWMc/s1600/DSC_0249.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-wnlOxhTq5P0/Tq7lQW7jJUI/AAAAAAAAAYE/iA-krhDYWMc/s400/DSC_0249.jpg" width="300" /></a></div>
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<strong>Ingredienti:</strong></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g di zucchero a velo</div>
4 uova<br />
200 g di burro<br />
200 di farina<br />
1 bustina di vanillina<br />
1 bustina di lievito in polvere<br />
un pizzico di sale<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
nutella</div>
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<strong>Procedimento:</strong></div>
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Impastare il burro insieme allo zucchero, una volta amalgamati aggiungere i tuorli e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.</div>
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Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto ottenuto, mescolare dal basso verso l'alto con un mestolo; aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati.</div>
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Versare il composto in uno stampo per plum cake (lunghezza 30 cm, larghezza 11) precedentemente imburrato e infarinato.</div>
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Infornare per 45 minuti circa a forno già caldo a 160°.</div>
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Quando il plum cake si sarà raffreddato, tagliarlo a metà e farcirlo con la nutella, richiudere il plum cake.</div>
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Per decorarlo ritagliare dei disegni dalla carta, appoggiarli al plum cake e cospargerlo con dello zucchero a velo, togliere i disegni con l'aiuto di un coltello, facendo attenzione a non spargere lo zucchero a velo.</div>
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<strong>Consigli:</strong></div>
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Ponete lo stampo nel forno in una posizione medio bassa, per evitare di scurire troppo la superficie del plum cake.</div>
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La temperatura dipende molto dal tipo di forno, regolatevi guardando il colore del plum cake, se dopo 20 minuti di scurisce troppo abbassate un po' la temperatura del forno.</div>
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Per verificare che sia cotto infilate uno stuzzicadenti e sentite se è asciutto, se lo stuzzicadenti è bagnato il plum cake deve stare ancora in forno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A cottura ultimata fate raffreddare il plum cake coperto da un panno, una volta raffreddato potete sformarlo.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15185781828794565475noreply@blogger.com0