martedì 28 settembre 2010

CROSTATA CON MARMELLATA ALLE ALBICOCCHE E GOCCE DI CIOCCOLATO



Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito setacciato
un vasetto di marmellata di fragole
gocce di cioccolato q.b.


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro versando la farina e lo zucchero a fontana e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo stenderne 3/4 con il mattarello e inserirlo nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, versare la marmellata (precedentemente amalgamata con le gocce di cioccolato), stendere con il mattarello il restante impasto e tagliarlo con delle formine a piacere, appoggiare le forme ottenute sulla marmellata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, 25 minuti se il forno è ventilato.






domenica 19 settembre 2010

FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI NOCCIOLE























Ingredienti:

olio di oliva
2 cucchiai di pangrattato
50 gr di nocciole
30 gr di pomodori secchi
un cucchiaio di semi di sesamo
600 gr tonno fresco

Preparazione:
 
Tritare le nocciole insieme ai pomodori secchi, metterli in una ciotola, aggiungere il pangrattato e i semi di sesamo e mescolare il tutto.
Tagliare il tonno a strisce larghe 5 cm, spalmarle di olio e passarle nella panatura premendo bene su tutti i lati.
Versare circa 3 cucchiai di olio in una padella e una volta raggiunto il calore necessario inserire le strisce di tonno e farle cuocere un minuto per volta.
 
Impiattamento:
 
Tagliare il tonno a fette, disporlo sul piatto a ventaglio e decorare con foglie di prezzemolo e pomodorini secchi.

lunedì 13 settembre 2010

BROWNIES CON AMARETTI


















Ingredienti:

175 gr di burro
175 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina
100 gr di amaretti
3 uova
175 gr di zucchero

Preparazione:

In una pentola far sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungere il cioccolato e mescolare con una spatola fino a quando non sarà completamente sciolto. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare lo zucchero e mescolare. Aggiungere le uova una alla volta, mescolare e amalgamare il tutto. Incorporare la farina e gli amaretti tritati finemente e mescolare l'impasto. Versare l’impasto in uno stampo foderato con della carta da forno ed infornare in forno già caldo a 180º per 40 minuti.
Lasciare riposare la torta per 10 minuti prima di tirarla fuori dallo stampo e tagliarla a quadrotti.

giovedì 9 settembre 2010

INVOLTINI DI ZUCCHINE E ROBIOLA AL PESTO FRESCO




Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine
200 gr di robiola
pesto fresco q.b.
pan grattato q.b.
olio d'oliva extravergine q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a listarelle le zucchine con uno spessore di mezzo centimetro, farle saltare in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 5 minuti.
Disporle su una teglia ricoperta di carta da forno (tre listarelle per volta ravvicinate), appoggiare al centro delle tre listarelle un fetta di robiola, spennellare con il pesto, richiudere a portafoglio le zucchine, girare sotto sopra e spolverare con del pan grattato.
Infornare a 200° per circa 10 minuti.


Impiattamento:

Disporre 2 involtini per piatto e decorare a piacimento con il pesto.

domenica 5 settembre 2010

TORTA CIOCCOLATO E AMARETTI


















Ingredienti per l'impasto:

100 gr di amaretti
150 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente extra
100 gr di farina
100 ml di latte
4 uova
150 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la decorazione:

4 1/2 albicocche
6 amaretti
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e al latte, lasciar intiepidire.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare i primi con due terzi dello zucchero; montare anche i bianchi a neve con lo zucchero restante; tenere separati.
Tritare finemente gli amaretti nel mixer.
In una ciotola versare i tuorli e unire a filo il composto di cioccolato, mescolare con una spatola; unire la farina setacciata e mescolare; unire metà degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente; unire anche gli amaretti tritati e in ultimo gli albumi restanti.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato; tagliare le albicocche a metà togliendo i noccioli, decorare la superficie con le mezze albicocche e gli amaretti interi. Infornare a 180° (preriscaldare il forno) per almeno 45 minuti.
Estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente; nel frattempo scaldare due cucchiai di marmellata di albicocche in un pentolino. Spennellare la marmellata calda sulle albicocche.

sabato 24 aprile 2010

TIRAMISU' DI FRAGOLE AL LIMONCELLO




Ingredienti per 2 porzioni

Per la crema:

4 cucchiai di limoncello
250 gr di mascarpone
3 tuorli
100 gr di zucchero a velo


Per il tiramisù:

250 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di limoncello
4 savoiardi
il succo di mezzo limone


Per la bagna:

150 ml di acqua
6 cucchiai di limoncello
4 cucchiai di zucchero




Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il limoncello e per ultimo il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea; conservarla in frigorifero per farla rassodare.
Nel frattempo tagliare a pezzettini le fragole, unire 2 cucchiai di zucchero e il succo filtrato di un limone.
Preparare la bagna versando in un pentolino l'acqua, 2 cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone e portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere il limoncello.
Tagliare i savoiardi a metà inzupparli nella bagna e porli ai lati delle coppe facendoli aderire, inserire la crema di mascarpone alternandola alle fragole che devono essere ben visibili dall'esterno della coppa; far riposare in frigorifero per far rassodare la crema.
Prima di servirle decorare con una fragola.

domenica 11 aprile 2010

MUFFINS AL CIOCCOLATO























Ingredienti per circa 9 muffin:

60 gr di burro
160 gr di farina
125 ml di latte
125 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
6 gr di lievito
un pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di miele
1 uovo
bicarbonato, una punta di un cucchiaino


Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e metterlo in una ciotola, sbatterlo energicamente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero, aggiungere il miele e sbattere nuovamente fino ad ottenere una crema, aggiungere l'uovo intero e lavorare insieme gli ingredienti con lo sbattitore.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o a microonde e aggiungerlo all'impasto, mescolare bene e aggiungere farina e lievito setacciati alternandoli al latte, aggiungere il pizzico di sale e il cacao setacciato, mescolare l'impasto cercando di non formare grumi
Mettere l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine; metterli in forno per circa 20-25 minuti.

domenica 24 gennaio 2010

FAGOTTINI DI PATATE E PANCETTA




Ingredienti per 4 persone:

2 patate medie
200 g di pancetta a fette
150 g di emmental a fette
olio


Preparazione

Far bollire le patate in acqua salata per 20 minuti.
Tagliare le patate e avvolgere ogni pezzo prima nel formaggio e poi nella pancetta (prima in un senso e poi nell'altro). Mettere i fagottini ottenuti in una teglia unta d'olio e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.


domenica 17 gennaio 2010

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO




Ingredienti per circa 50 biscotti:

300 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito setacciato
125 g di gocce di cioccolato
125 g di nocciole già pelate


Preparazione

Tritare grossolanamente le nocciole.
Impastare tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato e le nocciole) su un piano di lavoro versando la farina e lo zucchero a fontana e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, impastare con le gocce di cioccolato e le nocciole, stendere con il mattarello su un foglio di carta forno fino ad arrivare ad uno spessore di mezzo centimetro e inserirlo in frigorifero per almeno mezzora, tagliare con delle formine a piacere e appoggiare le forme ottenute sulla carta forno in una teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.



domenica 10 gennaio 2010

CREMA DI PORRI E PATATE DI JULIA CHILD


Ingredienti per 2 persone:

200 gr di porri, solo le parti tenere, le più bianche
200 gr di patate pelate a dadini
1 lt di acqua
sale q.b.
due cucchiai di panna
100 gr di creme fraiche o sour cream (introvabili, è buonissima anche senza)
erba cipollina tritata
pepe

Preparazione

In una pentola con il fondo spesso, mettere i porri, le patate, l'acqua, il sale e portare ad ebollizione a fuoco alto. Coprire parzialmente, abbassare la fiamma e fare sobbollire per 30 minuti, finché le verdure sono tenere. Aggiustare di sale e pepe, e frullare con il frullatore ad immersione.
Servire con un cucchiaio di panna e una spolverata di erba cipollina fresca.