martedì 24 maggio 2016

MUFFIN AL PISTACCHIO CON CUORE DI NUTELLA



























Ingredienti per 10/12 muffin:

280 gr di farina
180 gr di zucchero di canna
80 gr di burro
170 gr di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
100 gr di pistacchio (già pelati, altrimenti la pasta di pistacchio risulterà amara)
nutella q.b

Per la pasta di pistacchio:

Mettere in un frullatore o minipimer i pistacchi e frullare fino a che non avrete una pasta liscia ed omogenea

Per i muffin:

Mettere la nutella nei pirottini di silicone per cioccolatini o nei recipienti per fare il ghiaccio, lasciarli nel freezer per almeno 3 ore.
Montare lo zucchero con il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, in una planetaria; unire le uova, una volta che il composto si è amalgamato, unire il latte, successivamente la
farina insieme al lievito e alla vanillina, come ultimo passaggio aggiungere la pasta di pistacchio.
Riempire i pirottini per muffin per metà, aggiungere la nutella precedentemente congelata e ricoprire con altro impasto fino ad arrivare a circa 3/4 del pirottino.
Mettere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.

Consiglio:

I muffin con cuore di nutella sono fantastici se serviti caldi, se nei giorni successivi avanzano dei muffin (cosa molto difficile) scaldateli per circa 15 secondi in microonde

venerdì 1 gennaio 2016

RISOTTO CON GAMBERI AL PROFUMO DI MANDARANCIO




















Ingredienti:

2 manciate di riso carnaroli a testa
300 gr di gamberi
un mandarancio, se piccoli 2 mandaranci
uno scalogno
sale q.b.
olio q.b.
burro q.b.
vino bianco q.b.
brodo di pesce

Procedimento:

Sbucciare il mandarancio e tagliare a fiammifero le bucce.
Preparare il brodo con le teste dei gamberi, le bucce del mandarancio e un po' di sale.
Far soffriggere lo scalogno in una pentola per risotti, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco, aggiungere il succo del mandarancio, aggiungere di volta in volta il brodo senza far asciugare troppo il riso (far cuocere per circa 20 minuti).
Nel frattempo scaldare un filo d'olio in una padella, aggiungere i gamberi e le bucce del mandarancio (tenere una parte delle bucce per la decorazione), far cuocere i gamberi per circa 5 minuti e versarli nel riso quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura.
Quando il riso è cotto mantecare con un po' di burro.
Impiattare il riso decorando con qualche buccia di mandarancio.