MUFFIN AL PISTACCHIO CON CUORE DI NUTELLA

Ingredienti per 10/12 muffin:

280 gr di farina
180 gr di zucchero di canna
80 gr di burro
170 gr di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
100 gr di pistacchio (già pelati, altrimenti la pasta di pistacchio risulterà amara)
nutella q.b

Per la pasta di pistacchio:

Mettere in un frullatore o minipimer i pistacchi e frullare fino a che non avrete una pasta liscia ed omogenea

Per i muffin:

Mettere la nutella nei pirottini di silicone per cioccolatini o nei recipienti per fare il ghiaccio, lasciarli nel freezer per almeno 3 ore.
Montare lo zucchero con il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, in una planetaria; unire le uova, una volta che il composto si è amalgamato, unire il latte, successivamente la
farina insieme al lievito e alla vanillina, come ultimo passaggio aggiungere la pasta di pistacchio.
Riempire i pirottini per muffin per metà, aggiungere la nutella precedentemente congelata e ricoprire con altro impasto fino ad arrivare a circa 3/4 del pirottino.
Mettere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.

Consiglio:

I muffin con cuore di nutella sono fantastici se serviti caldi, se nei giorni successivi avanzano dei muffin (cosa molto difficile) scaldateli per circa 15 secondi in microonde

NEW YORK CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per la base:

2 cucchiai di zucchero di canna

150 gr di burro

250 gr di pan di stelle

Ingredienti per la crema:

20 gr di fecola

1 uovo intero e un tuorlo

1 bustina di vanillina

50 ml di panna

il succo di ½ limone

50 gr di zucchero

300 gr di Philadelphia

200 gr di ricotta

Ingredienti per la copertura:

2 cucchiai di zucchero a velo

125 ml di yogurt

75 gr di cioccolato fondente

Per la decorazione:

Frutti di bosco q.b.

Procedimento:

Tritare finemente i biscotti con lo zucchero di canna, trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il burro fuso, mescolare e trasferire la base in una tortiera, con cerchio apribile, foderata con carta da forno, pressare la base con il dorso di un cucchiaio porre la base a rassodare in freezer per 30 minuti oppure in frigorifero per un ora.

Per la crema versare le uova, lo zucchero e la vanillina in una ciotola e lavorarli a crema con una frusta (a mano o con frusta elettrica), unire il Philadelphia e la ricotta formando una crema omogenea, unire il succo del limone filtrato, la fecola e la panna fresca liquida, continuare a lavorare con la frusta fino a formare una crema, versare la crema dentro la base e cuocere in forno statico, per la prima mezz’ora a 180° e per i restanti 30 minuti a 160°, se dopo i primi 30 minuti la crema incomincia a scurirsi, coprirla con la carta alluminio e proseguire la cottura. Una volta pronta, prima di sfornarla, lasciarla raffreddare nel forno spento leggermente aperto.

Per la copertura mescolare lo yogurt con due cucchiai di zucchero a velo e il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria, farcire la cheesecake con la copertura, far raffreddare in frigorifero e prima di servire decorare con frutti di bosco.

TORTA LINDT

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere

Ingredienti per la glassa:

50 gr di burro
100 gr di cioccolato al latte lindt
100 gr di lindor al latte (si possono utilizzare anche i cioccolatini lindor)
200 ml di panna per dolci



Procedimento:

Far sciogliere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato fondente (si può far sciogliere anche a microonde).
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere il cioccolato precedentemente fuso sempre montando, unire la farina e continuare a montare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto in una teglia per crostate da 28 cm (di quelle che hanno già la scanalatura) già precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 160°.
Preparare la glassa mettendo in un pentolino il burro, il cioccolato al latte, il cioccolato lindor e la panna per dolci, cuocere a fuoco medio mescolando, fino ad ottenere un composto liscio.
Quando la base della torta sarà cotta, capovolgerla in un piatto da portata e versare la glassa all'interno della scanalatura, far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

Ingredienti per circa 30 biscotti:

250 gr di farina autolievitante
60 gr di fecola
50 gr di cacao dolce
150 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova
30 quadratini di cioccolato (a seconda delle preferenze, io ho messo il gianduia)


Procedimento:

Mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere le uova, la farina, la fecola e il cacao, impastare gli ingredienti fino ad ottenere una frolla, se la frolla risulta molle aggiungere altra farina.
Mettere la frolla in frigorifero avvolta dalla pellicola per un'ora.
Preriscaldare il forno a 180°.
Formare delle palline di frolla appiattite, appoggiare il quadratino di cioccolato e riformare la pallina schiacciandola successivamente, così facendo il quadratino di cioccolato rimarrà incorporato alla frolla, per poi sciogliersi in forno.
Mettere i biscotti, un po' distanziati, su una teglia rivestita da carta forno e farli cuocere a 180° per 10 minuti.


Consiglio:

Appena sfornati sono fantastici, ma se li servite il giorno successivo, o comunque li fate raffreddare, scaldateli circa 10 secondi in microonde, strepitosi! Perché il cioccolato all'interno si scioglierà.

BISCOTTI AL LIMONE

Ingredienti:

200 gr di farina
90 gr di burro
90 gr di zucchero
1 uovo
20 gr di maizena
1 bustina di vanillina
30 gr di succo di limone
la scorza di due limoni
50 gr di zucchero a velo
un cucchiaino di maizena


Procedimento:


Il burro deve essere a temperatura ambiente, di conseguenza per prima cosa pesatelo e lasciatelo fuori dal frigorifero.
Frullate insieme  il succo di limone, la scorza, lo zucchero a velo, la vanillina e il cucchiaino di maizena.
Mescolate il burro con lo zucchero ottenendo una crema, aggiungere l'uovo amalgamando il tutto.
Aggiungete la crema di limone precedentemente ottenuta, la farina e la maizena setacciate e mescolate.
Foderate una teglia con la carta forno e con l'aiuto di una sac a poche fate le forme che preferite.
Lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.
Per chi lo preferisce si possono spolverizzare con lo zucchero a velo.

CUPCAKE



Ingredienti per 12 cupcake:

120 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di farina
un cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
2 uova
una bustina di vanillina
120 gr di zucchero

Ingredienti per la crema di burro:

500 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari
Decorazioni varie (codette di cioccolato, confetti argentati, polvere di cocco ecc.)
Nutella


Lavorare il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e montare il composto fino a quando diventerà una crema.
Trasferire il composto in un recipiente e aggiungere le uova una alla volta, il sale, la vanillina, mescolando il tutto con un cucchiario di legno.
Aggiungere la farina mischiata e setacciata insieme al lievito, mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Riempire dei pirottini di carta (messi precedentemente negli stampi da muffin) con il composto, non superare la metà del pirottino, il cupcake infatti una volta cotto non deve superare il bordo del pirottino.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a quando la superfice dei cupcake sarà dorata.
Nel frattempo preparare la crema di burro iniziando a sbattere il burro in una planetaria o con uno sbattitore a fruste, quando il burro sarà diventato una crema omogenea aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo; staccare ogni tanto, con l'aiuto di una spatola, l'impasto che si attaccherà ai bordi del recipiente, la crema di burro va sbattuta almeno per 15 minuti.
Quando la crema di burro sarà pronta, aggiungere i coloranti alimentari a piacere per ottenere i colori desiderati, per la crema marrone si può aggiungere della nutella.
Una volta raffreddati i cupcake, decorarli a piacere.
Per conservare i cupcake più a lungo metteteli in frigorifero, prima di servirli vanno tirati fuori dal frigorifero almeno 2 ore prima.

MINI CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Ingredienti per circa 10 cheesecake

Per la base:

60 gr di burro
un cucchiaio di zucchero di canna
150 gr di biscotti secchi (io ho usato le Digestive)

Per la crema:

un cucchiaio di zucchero a velo
75 ml di panna
5 gr di colla di pesce
1/2 bustina di vanillina
150 gr di Philadelphia
125 gr di ricotta

Per la guarnizione alle fragole:

50 gr di zucchero
5 gr di colla di pesce
250 gr di fragole


Procedimento:

Frullare i biscotti con lo zucchero di canna, aggiungere il burro fuso e frullare ancora. Prendere degli stampini da muffin e riempirli con dei pirottini di carta, distribuire il composto nei pirottini per formare la base delle cheesecake, appiattire e pareggiare con il dorso di un cucchiaino. Mettere a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo in una ciotola amalgamare il Philadelphia con la ricotta e poi aggiungere il cucchiaio di zucchero a velo e la vanillina. In un pentolino scaldare 25 ml di panna, strizzare la colla di pesce scioglierla nella panna, unirla ai formaggi. Montare la restante panna e incorporarla al resto delicatamente per non farla smontare.
Distribuire il composto sulle basi con un cucchiaio. Mettere a rassodare in frigorifero per almeno due ore coprendo le cheesecake con della pellicola trasparente. Mettere la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda; lavare le fragole, togliere il picciolo e metterle in un pentolino con lo zucchero. Scaldare il tutto a fuoco dolce fino a che le fragole si saranno in parte sciolte, mettere le fragole in un mixer e frullarle fino ad ottenere una purea. Strizzare la colla di pesce e metterla nella purea di fragole ancora tiepida, mescolare fino a che si sarà completamente sciolta. Far raffreddare e con un cucchiaio versare la gelatina di fragole così ottenuta sulle mini cheesecake. Mettere in frigorifero per almeno un’altra ora per fare rassodare la gelatina. Estrarre con molta delicatezza le cheesecake dai pirottini di carta e servire.

PLUM CAKE DI HALLOWEEN

Ingredienti:

200 g di zucchero a velo

4 uova
200 g di burro
200 di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale

nutella

Procedimento:

Impastare il burro insieme allo zucchero, una volta amalgamati aggiungere i tuorli e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto ottenuto, mescolare dal basso verso l'alto con un mestolo; aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati.

Versare il composto in uno stampo per plum cake (lunghezza 30 cm, larghezza 11) precedentemente imburrato e infarinato.

Infornare per 45 minuti circa a forno già caldo a 160°.

Quando il plum cake si sarà raffreddato, tagliarlo a metà e farcirlo con la nutella, richiudere il plum cake.

Per decorarlo ritagliare dei disegni dalla carta, appoggiarli al plum cake e cospargerlo con dello zucchero a velo, togliere i disegni con l'aiuto di un coltello, facendo attenzione a non spargere lo zucchero a velo.

Consigli:

Ponete lo stampo nel forno in una posizione medio bassa, per evitare di scurire troppo la superficie del plum cake.

La temperatura dipende molto dal tipo di forno, regolatevi guardando il colore del plum cake, se dopo 20 minuti di scurisce troppo abbassate un po' la temperatura del forno.

Per verificare che sia cotto infilate uno stuzzicadenti e sentite se è asciutto, se lo stuzzicadenti è bagnato il plum cake deve stare ancora in forno.

A cottura ultimata fate raffreddare il plum cake coperto da un panno, una volta raffreddato potete sformarlo.

CREME BRULEE

Ingredienti per 6 porzioni:

125 ml di latte
8 tuorli
130  gr di zucchero di canna
500 ml di panna fresca
gocce di essenza di vaniglia q.b (in alternativa 1 baccello di vaniglia)
zucchero di canna q.b. (per caramellare)

Procedimento:

Accendere il forno a 180°. Mettere in una pentola il latte, la panna e l'estratto di vaniglia e portare lentamente ad ebollizione.
Mischiare i tuorli con lo zucchero lentamente per non creare le bollicine.
Versare a filo il latte portato precedentemente ad ebollizione e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in sei recipienti di ceramica (capacità 150 ml), filtrandolo con un colino;  mettere i recipienti in una teglia contenente dell'acqua bollente, l'acqua dovrà coprire i 6 recipienti per 1/3 della loro altezza.
Mettere in forno a 180 ° per circa 50/60 minuti, fino a quando la loro superfice sarà dorata, togliere dal forno e lasciare intiepidire.
Cospargere la superfice con lo zucchero di canna e caramelizzarla con una fiamma ossidrica per dolci, in alternativa mettere i recipienti sotto il grill per qualche minuto fino a quando si formerà una crosta dorata.

STRAWBERRY CAKE

Ingredienti:


250 di biscotti all’avena
50 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
200 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
600 gr di fragole
50 gr di fragoline di bosco
1,5 dl di panna fresca
40 gr di zucchero a velo
Foglie di menta



Procedimento:

Frullare i biscotti riducendoli in polvere, far fondere il burro a fuoco lento, lasciarlo raffreddare e poi versarlo sui biscotti, frullare il tutto e trasferire in una terrina.

Tritare il cioccolato e mescolare insieme ai biscotti.

Far aderire il composto al fondo e alle pareti di uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.

Frullare 500 gr di fragole con lo zucchero, versare in un pentolino, portare ad ebollizione, unire la maizena sciolta in un cucchiaio d’acqua e fare addensare per 6/7 minuti a fuoco lento, continuando a mescolare.

Far raffreddare, versare nella crosta di biscotti e porre in frigo per 2 ore.

Montare la panna con lo zucchero a velo, stenderla sulla crema, distribuire sul bordo le fragoline e al centro le fragole rimaste, tagliate a tocchetti. Decorare con menta e servire.

VICTORIA SANDWICH

Ingredienti per le 2 torte:

200 gr di burro
200 gr di farina
50 ml di latte intero
8 gr di lievito in polvere
un pizzico di sale
4 uova
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero

Ingredienti per la farcitura:

150 gr di fragole
300 gr di marmellata di fragole
250 gr di Philadelphia
qualche goccia di estratto di vaniglia
30 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Mettere in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e la vanillina, sbattete con una forchetta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova a temperatura ambiente una per volta, sbattendo e lasciando assorbire bene il primo uovo al composto prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale, aggiungere il latte.
Amalgamare gli ingredienti e versarli in quantità uguale in due tortiere, imburrate e infarinate, del diametro di 20 cm. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare completamente le due torte. Per la farcitura mescolare in una ciotola il Philadelphia insieme a qualche goccia di estratto di vaniglia e zucchero a velo.
Mettere una delle due torte su di un piatto da portata, ricoprirla con la crema di Philadelphia, poi cospargere la superficie con la marmellata di fragole, porre al di sopra di essa le fragole tagliate a pezzetti e coprire con l’altra torta. Se la torta non viene mangiata subito va conservata in frigorifero coperta.


Impiattamento:

Tagliare a fette la torta, porre la fetta sul piatto, cospargere con zucchero a velo e aggiungere al piatto una fragola tagliata in 4, dalla punta, e aprirla a ventaglio.

TORTINO AL CIOCCOLATO CON LAMPONI

Ingredienti per 4 persone:

Per la frolla:

120 gr di farina
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
2 uova (solo i tuorli)
60 gr di zucchero
80 gr di burro ammorbidito

Per la ganache:

100 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna per dolci
60 gr di burro
Una vaschetta di lamponi

Preparazione frolla:

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire il burro e la farina setacciata insieme al lievito, lavorare fino ad ottenere una consistenza omogenea, avvolgere il composto nella pellicola e far riposare il frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 150°.
Stendere la pasta (circa 0,5 cm di altezza) e ricavare 8 cerchi con un coppapasta, adagiarli su una teglia rivestita di carta forno, far cuocere per 20 minuti.

Preparazione ganache:

Scaldare la panna e versarla sul cioccolato fatto a pezzetti insieme al burro; mettere un frollino sul fondo del coppapasta, aggiungere uno strato di ganache lasciare riposare in frigorifero per almeno 15/20 minuti e ripetere l’operazione, lasciare in frigorifero per almeno 15/20 minuti e aggiungere i lamponi, lasciare in frigorifero fino a 10 minuti prima di servire; sformate spingendo delicatamente il composto dal lato inferiore del coppapasta e impiattare.

Consiglio:

Per impiattare potete fare una coulisse di lamponi con lo zucchero a velo: tritare i lamponi con lo zucchero a velo e scaldare a fuoco basso la coulisse, adagiare a piacere sul piatto in fianco al tortino.

CROSTATA CON MARMELLATA ALLE ALBICOCCHE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito setacciato
un vasetto di marmellata di fragole
gocce di cioccolato q.b.


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro versando la farina e lo zucchero a fontana e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo stenderne 3/4 con il mattarello e inserirlo nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, versare la marmellata (precedentemente amalgamata con le gocce di cioccolato), stendere con il mattarello il restante impasto e tagliarlo con delle formine a piacere, appoggiare le forme ottenute sulla marmellata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, 25 minuti se il forno è ventilato.





BROWNIES CON AMARETTI

Ingredienti:

175 gr di burro
175 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina
100 gr di amaretti
3 uova
175 gr di zucchero

Preparazione:

In una pentola far sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungere il cioccolato e mescolare con una spatola fino a quando non sarà completamente sciolto. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare lo zucchero e mescolare. Aggiungere le uova una alla volta, mescolare e amalgamare il tutto. Incorporare la farina e gli amaretti tritati finemente e mescolare l'impasto. Versare l’impasto in uno stampo foderato con della carta da forno ed infornare in forno già caldo a 180º per 40 minuti.
Lasciare riposare la torta per 10 minuti prima di tirarla fuori dallo stampo e tagliarla a quadrotti.

TORTA CIOCCOLATO E AMARETTI

Ingredienti per l'impasto:

100 gr di amaretti
150 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente extra
100 gr di farina
100 ml di latte
4 uova
150 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la decorazione:

4 1/2 albicocche
6 amaretti
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e al latte, lasciar intiepidire.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare i primi con due terzi dello zucchero; montare anche i bianchi a neve con lo zucchero restante; tenere separati.
Tritare finemente gli amaretti nel mixer.
In una ciotola versare i tuorli e unire a filo il composto di cioccolato, mescolare con una spatola; unire la farina setacciata e mescolare; unire metà degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente; unire anche gli amaretti tritati e in ultimo gli albumi restanti.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato; tagliare le albicocche a metà togliendo i noccioli, decorare la superficie con le mezze albicocche e gli amaretti interi. Infornare a 180° (preriscaldare il forno) per almeno 45 minuti.
Estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente; nel frattempo scaldare due cucchiai di marmellata di albicocche in un pentolino. Spennellare la marmellata calda sulle albicocche.

TIRAMISU' DI FRAGOLE AL LIMONCELLO

Ingredienti per 2 porzioni

Per la crema:

4 cucchiai di limoncello
250 gr di mascarpone
3 tuorli
100 gr di zucchero a velo


Per il tiramisù:

250 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di limoncello
4 savoiardi
il succo di mezzo limone


Per la bagna:

150 ml di acqua
6 cucchiai di limoncello
4 cucchiai di zucchero




Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il limoncello e per ultimo il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea; conservarla in frigorifero per farla rassodare.
Nel frattempo tagliare a pezzettini le fragole, unire 2 cucchiai di zucchero e il succo filtrato di un limone.
Preparare la bagna versando in un pentolino l'acqua, 2 cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone e portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere il limoncello.
Tagliare i savoiardi a metà inzupparli nella bagna e porli ai lati delle coppe facendoli aderire, inserire la crema di mascarpone alternandola alle fragole che devono essere ben visibili dall'esterno della coppa; far riposare in frigorifero per far rassodare la crema.
Prima di servirle decorare con una fragola.

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Ingredienti per circa 9 muffin:

60 gr di burro
160 gr di farina
125 ml di latte
125 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
6 gr di lievito
un pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di miele
1 uovo
bicarbonato, una punta di un cucchiaino


Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e metterlo in una ciotola, sbatterlo energicamente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero, aggiungere il miele e sbattere nuovamente fino ad ottenere una crema, aggiungere l'uovo intero e lavorare insieme gli ingredienti con lo sbattitore.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o a microonde e aggiungerlo all'impasto, mescolare bene e aggiungere farina e lievito setacciati alternandoli al latte, aggiungere il pizzico di sale e il cacao setacciato, mescolare l'impasto cercando di non formare grumi
Mettere l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine; metterli in forno per circa 20-25 minuti.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti per circa 50 biscotti:

300 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito setacciato
125 g di gocce di cioccolato
125 g di nocciole già pelate


Preparazione

Tritare grossolanamente le nocciole.
Impastare tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato e le nocciole) su un piano di lavoro versando la farina e lo zucchero a fontana e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, impastare con le gocce di cioccolato e le nocciole, stendere con il mattarello su un foglio di carta forno fino ad arrivare ad uno spessore di mezzo centimetro e inserirlo in frigorifero per almeno mezzora, tagliare con delle formine a piacere e appoggiare le forme ottenute sulla carta forno in una teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

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CROSTATA DI MARMELLATA ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito setacciato
un vasetto di marmellata di fragole


Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro versando la farina e lo zucchero a fontana e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo stenderne 3/4 con il mattarello e inserirlo nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, versare la marmellata (è gustosissima anche con la nutella), stendere con il mattarello il restante impasto e tagliarlo con delle formine a piacere, appoggiare le forme ottenute sulla marmellata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, 25 minuti se il forno è ventilato.

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MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti per circa 16 muffin:

380 gr di farina
250 ml di latte
2 uova intere e un tuorlo
180 gr di burro
200 gr di zucchero
un pizzico di sale
una bustina di lievito
gocce di cioccolato q.b.
3/4 gocce di essenza di vaniglia
bicarbonato, una punta di un cucchiaino


Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e metterlo in una ciotola, sbatterlo energicamente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero e all'essenza di vaniglia.
Aggiungere il sale e sbattere ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Versare le uova in un contenitore insieme al latte e sbatterle con una forchetta.
Unire il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo alla crema di burro e zucchero e continuare fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiare e setacciare in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato e unirli poco alla volta e setacciandoli al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi, incorporare le gocce di cioccolato (sono buonissimi anche con le nocciole e le gocce di cioccolato).
Mettere l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine; metterli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, lasciarli raffreddare completamente, dopodichè spolverarli di zucchero a velo.



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