NEW YORK CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per la base:

2 cucchiai di zucchero di canna

150 gr di burro

250 gr di pan di stelle

Ingredienti per la crema:

20 gr di fecola

1 uovo intero e un tuorlo

1 bustina di vanillina

50 ml di panna

il succo di ½ limone

50 gr di zucchero

300 gr di Philadelphia

200 gr di ricotta

Ingredienti per la copertura:

2 cucchiai di zucchero a velo

125 ml di yogurt

75 gr di cioccolato fondente

Per la decorazione:

Frutti di bosco q.b.

Procedimento:

Tritare finemente i biscotti con lo zucchero di canna, trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il burro fuso, mescolare e trasferire la base in una tortiera, con cerchio apribile, foderata con carta da forno, pressare la base con il dorso di un cucchiaio porre la base a rassodare in freezer per 30 minuti oppure in frigorifero per un ora.

Per la crema versare le uova, lo zucchero e la vanillina in una ciotola e lavorarli a crema con una frusta (a mano o con frusta elettrica), unire il Philadelphia e la ricotta formando una crema omogenea, unire il succo del limone filtrato, la fecola e la panna fresca liquida, continuare a lavorare con la frusta fino a formare una crema, versare la crema dentro la base e cuocere in forno statico, per la prima mezz’ora a 180° e per i restanti 30 minuti a 160°, se dopo i primi 30 minuti la crema incomincia a scurirsi, coprirla con la carta alluminio e proseguire la cottura. Una volta pronta, prima di sfornarla, lasciarla raffreddare nel forno spento leggermente aperto.

Per la copertura mescolare lo yogurt con due cucchiai di zucchero a velo e il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria, farcire la cheesecake con la copertura, far raffreddare in frigorifero e prima di servire decorare con frutti di bosco.