TIRAMISU' IN CIALDA CROCCANTE

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema:

300 gr. di di mascarpone
1 tuorlo d'uova
60 gr. di zucchero
essenza di vaniglia per dolci q.b.
100 gr di panna

Per la decorazione:

Cacao amaro q.b.

Per la base:

12 savoiardi
una tazza di caffè
marsala q.b.

Per le cialde:

150 gr. di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
150 gr. di albumi
150 gr. di farina

Preparazione

Unire il caffè al marsala e inzuppare i savoiardi. Preparare la crema sbattendo l'uovo con poco zucchero, aggiungere il mascarpone, la panna, il restante zucchero, l'essenza di vaniglia e sbattere il composto con una frusta elettrica.
Scaldare il forno a 200°. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere gli albumi e la farina formando una crema omogenea.
In una teglia rivestita di carta forno versare un cucchiaio di impasto, formare un disco molto sottile. Cuocere per circa 5 minuti (i bordi dovranno dorarsi); tirare fuori dal forno e lavorare immediatamente prendendo una coppetta per gelati capovolta e premere la cialda facendo prendere la forma della ciotola, prima di tolglierla deve essersi raffreddata.

Impiattamento

Mettere la ciotolina di cialda su di un piatto per dolci, adagiare sul fondo i savoiardi inzuppati, coprire la base con la crema e spolverare con cacao amaro.

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