Ingredienti per 1 persona:
120 gr di fusilli
50 gr di melanzane
un cucchiaio di pomodoro concentrato
bacche di ginepro qb
pepe qb
3 cucchiaini d'olio
qualche foglia di rucola
Procedimento:
Far bollire i fusilli in acqua bollente, nel frattempo, in una padella far rosolare le melanzane tagliate a dadini con l'olio, quando saranno appassite versare in padella il pomodoro concentrato e un bicchiere di acqua di cottura della pasta, aggiungere le bacche di ginepro, un po' di sale e lasciar cuocere per circa un quarto d'ora o fino a quando il sugo si sara asciugato, al termine della cottura regolare di sale.
Quando la pasta sara cotta, scolarla e versarla nella padella con il sugo, aggiungere un po' di pepe e far saltare la pasta.
Impiattare con qualche foglia di rucola per dare colore al piatto.
