Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine
pecorino romano
4 uova
250 gr di ricotta
una bustina di zafferano
1 cucchiaio di farina
30 gr di burro, latte
4 zucchine
pecorino romano
4 uova
250 gr di ricotta
una bustina di zafferano
1 cucchiaio di farina
30 gr di burro, latte
250 gr fontina valdostana
Per il flan:
Tagliare a rondelle le zucchine e farle rosolare con un filo d'olio e un po' di sale, sbattere le uova con il pecorino grattugiato, incorporare la ricotta e le zucchine; versare il composto in 4 stampi per soufflè imburrati e infarinati e far cuocere in forno a 230 °C per circa 20 minuti.
Per la fonduta:
Tagliare a dadini la fontina e immergerla nel latte per almento un'ora, scaldare il burro e stemperarlo con la farina, incorporare la fontina con un po' di latte e mescolare fino a farla sciogliere (se si formano i grumi passarla con un frullatore ad immersione), incorporare lo zafferano.
Impiattamento:
Mettere la fonduta sul piatto e appoggiarvi sopra il flan.
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Per il flan:
Tagliare a rondelle le zucchine e farle rosolare con un filo d'olio e un po' di sale, sbattere le uova con il pecorino grattugiato, incorporare la ricotta e le zucchine; versare il composto in 4 stampi per soufflè imburrati e infarinati e far cuocere in forno a 230 °C per circa 20 minuti.
Per la fonduta:
Tagliare a dadini la fontina e immergerla nel latte per almento un'ora, scaldare il burro e stemperarlo con la farina, incorporare la fontina con un po' di latte e mescolare fino a farla sciogliere (se si formano i grumi passarla con un frullatore ad immersione), incorporare lo zafferano.
Impiattamento:
Mettere la fonduta sul piatto e appoggiarvi sopra il flan.
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