Zucchi Alla scoperta dei sapori

PLUM CAKE DI HALLOWEEN

2011-10-31T19:32:00.000+01:00

Ingredienti:

200 g di zucchero a velo

4 uova
200 g di burro
200 di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale

nutella

Procedimento:

Impastare il burro insieme allo zucchero, una volta amalgamati aggiungere i tuorli e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto ottenuto, mescolare dal basso verso l'alto con un mestolo; aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati.

Versare il composto in uno stampo per plum cake (lunghezza 30 cm, larghezza 11) precedentemente imburrato e infarinato.

Infornare per 45 minuti circa a forno già caldo a 160°.

Quando il plum cake si sarà raffreddato, tagliarlo a metà e farcirlo con la nutella, richiudere il plum cake.

Per decorarlo ritagliare dei disegni dalla carta, appoggiarli al plum cake e cospargerlo con dello zucchero a velo, togliere i disegni con l'aiuto di un coltello, facendo attenzione a non spargere lo zucchero a velo.

Consigli:

Ponete lo stampo nel forno in una posizione medio bassa, per evitare di scurire troppo la superficie del plum cake.

La temperatura dipende molto dal tipo di forno, regolatevi guardando il colore del plum cake, se dopo 20 minuti di scurisce troppo abbassate un po' la temperatura del forno.

Per verificare che sia cotto infilate uno stuzzicadenti e sentite se è asciutto, se lo stuzzicadenti è bagnato il plum cake deve stare ancora in forno.

A cottura ultimata fate raffreddare il plum cake coperto da un panno, una volta raffreddato potete sformarlo.

CREME BRULEE

2011-09-18T10:28:00.002+02:00

Ingredienti per 6 porzioni:

125 ml di latte
8 tuorli
130 gr di zucchero di canna
500 ml di panna fresca
gocce di essenza di vaniglia q.b (in alternativa 1 baccello di vaniglia)
zucchero di canna q.b. (per caramellare)

Procedimento:

Accendere il forno a 180°. Mettere in una pentola il latte, la panna e l'estratto di vaniglia e portare lentamente ad ebollizione.
Mischiare i tuorli con lo zucchero lentamente per non creare le bollicine.
Versare a filo il latte portato precedentemente ad ebollizione e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in sei recipienti di ceramica (capacità 150 ml), filtrandolo con un colino; mettere i recipienti in una teglia contenente dell'acqua bollente, l'acqua dovrà coprire i 6 recipienti per 1/3 della loro altezza.
Mettere in forno a 180 ° per circa 50/60 minuti, fino a quando la loro superfice sarà dorata, togliere dal forno e lasciare intiepidire.
Cospargere la superfice con lo zucchero di canna e caramelizzarla con una fiamma ossidrica per dolci, in alternativa mettere i recipienti sotto il grill per qualche minuto fino a quando si formerà una crosta dorata.

NODINO DI MAIALE CON PANCETTA E CIPOLLINE

2011-08-29T21:09:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone:

4 nodini di maiale
20 cipolline
100 gr di pancetta
farina q.b.
vino bianco secco
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Sbucciare le cipolline, tagliare la pancetta e mettere il tutto in una padella con l'olio; far rosolare a fuoco vivo, abbassare la fiamma e coprire facendo continuare la cottura per ancora 10 minuti circa.
Togliere le cipolline e la pancetta, infarinare i nodini e rosolarli nel fondo di cottura della padella, quando saranno dorati sfumare con il vino bianco.
Aggiungere la pancetta e le cipolline e far cuocere ancora per circa 20 minuti.

STRAWBERRY CAKE

2011-06-01T11:41:00.000+02:00

Ingredienti:

250 di biscotti all’avena
50 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
200 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
600 gr di fragole
50 gr di fragoline di bosco
1,5 dl di panna fresca
40 gr di zucchero a velo
Foglie di menta

Procedimento:

Frullare i biscotti riducendoli in polvere, far fondere il burro a fuoco lento, lasciarlo raffreddare e poi versarlo sui biscotti, frullare il tutto e trasferire in una terrina.

Tritare il cioccolato e mescolare insieme ai biscotti.

Far aderire il composto al fondo e alle pareti di uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.

Frullare 500 gr di fragole con lo zucchero, versare in un pentolino, portare ad ebollizione, unire la maizena sciolta in un cucchiaio d’acqua e fare addensare per 6/7 minuti a fuoco lento, continuando a mescolare.

Far raffreddare, versare nella crosta di biscotti e porre in frigo per 2 ore.

Montare la panna con lo zucchero a velo, stenderla sulla crema, distribuire sul bordo le fragoline e al centro le fragole rimaste, tagliate a tocchetti. Decorare con menta e servire.

GALLINELLA DI MARE PANCETTATA CON CONTORNO DI ASPARAGI IN CROSTA

2011-05-27T11:27:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone per gli asparagi:

12 asparagi
1 hg di prosciutto crudo
Parmigiano q.b.
Una confezione di pasta sfoglia

Preparazione:

Far cuocere gli asparagi in acqua bollente o al vapore, farli raffreddare, avvolgerli in una fetta di crudo cosparsa di parmigiano, avvolgere il tutto con una striscia di pasta sfoglia, spennellare la superficie con un uovo, mettere gli asparagi in una teglia coperta da carta forno e infornarli a 220° per almeno 15 minuti o fino a quando saranno dorati.

Ingredienti per 4 persone per la gallinella di mare:

4 filetti di gallinella di mare
Timo q.b.
1 hg di pancetta

Preparazione:

Stendere i filetti e cospargergli di timo, avvolgerli da 2/3 fette di pancetta, mettere gli involtini in una teglia coperta da carta forno e infornarli a 220° per circa 15 minuti.

VICTORIA SANDWICH

2011-04-04T11:01:00.002+02:00

Ingredienti per le 2 torte:

200 gr di burro
200 gr di farina
50 ml di latte intero
8 gr di lievito in polvere
un pizzico di sale
4 uova
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero

Ingredienti per la farcitura:

150 gr di fragole
300 gr di marmellata di fragole
250 gr di Philadelphia
qualche goccia di estratto di vaniglia
30 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Mettere in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e la vanillina, sbattete con una forchetta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova a temperatura ambiente una per volta, sbattendo e lasciando assorbire bene il primo uovo al composto prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale, aggiungere il latte.
Amalgamare gli ingredienti e versarli in quantità uguale in due tortiere, imburrate e infarinate, del diametro di 20 cm. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare completamente le due torte. Per la farcitura mescolare in una ciotola il Philadelphia insieme a qualche goccia di estratto di vaniglia e zucchero a velo.
Mettere una delle due torte su di un piatto da portata, ricoprirla con la crema di Philadelphia, poi cospargere la superficie con la marmellata di fragole, porre al di sopra di essa le fragole tagliate a pezzetti e coprire con l’altra torta. Se la torta non viene mangiata subito va conservata in frigorifero coperta.

Impiattamento:

Tagliare a fette la torta, porre la fetta sul piatto, cospargere con zucchero a velo e aggiungere al piatto una fragola tagliata in 4, dalla punta, e aprirla a ventaglio.

MUFFINS SALATI AL PROSCIUTTO

2011-03-30T21:56:00.004+02:00

Ingredienti:

150 gr di farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
125 gr di latte
4 cucchiai di olio
1 uovo
30 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Sbattere con una frusta le uova insieme all'olio, aggiungere tutti gli altri ingredienti amalgamandoli.
Preriscaldare il forno a 180°.
Inserire dei pirottini di carta forno negli stampi per muffins e riempirli con il composto ottenuto, infornare a 180° per 20 minuti.

Consiglio:

Questi muffins sono perfetti da accompagnare agli affettati o come pane da mettere in tavola, sono buonissimi anche con le olive.

STRACCETTI DI PESCE SPADA SU LETTO DI CREMA DI PATATE

2011-03-12T08:19:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada

olio extra vergine q.b.

olio di semi q.b.

farina q.b.

4 patate medie

pepe q.b.

sale q.b.

uno spicchio d'aglio

4 fette di pan carrè

timo secco q.b.

Preparazione:

Tagliare a cubetti le patate, farle cuocere per almeno 15 minuti in acqua bollente con l'aggiunta di uno spicchio d'aglio, tritarle in un frullatore fino ad ottenere una crema, aggiungere olio, pepe, sale.

Tagliare a cubetti il pan carrè, metterli in padella, irrorarli di olio, aggiungere sale e timo, far saltare in padella fin a farli diventare croccanti.

Tagliare il pesce spada a cubetti e infarinarli, far scaldare l'olio, inserire i cubetti di pesce spada, farli cuocere per qualche minuto, scolare il pesce spada e farlo asciugare sulla carta assorbente.

Impiattamento:

Mettere la crema di patate sul fondo del piatto, appoggiare sopra i cubetti di pesce spada e a seguire i cubetti di pane.

TORTINO AL CIOCCOLATO CON LAMPONI

2011-02-17T10:24:00.005+01:00

Ingredienti per 4 persone:

Per la frolla:

120 gr di farina
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
2 uova (solo i tuorli)
60 gr di zucchero
80 gr di burro ammorbidito

Per la ganache:

100 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna per dolci
60 gr di burro
Una vaschetta di lamponi

Preparazione frolla:

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire il burro e la farina setacciata insieme al lievito, lavorare fino ad ottenere una consistenza omogenea, avvolgere il composto nella pellicola e far riposare il frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 150°.
Stendere la pasta (circa 0,5 cm di altezza) e ricavare 8 cerchi con un coppapasta, adagiarli su una teglia rivestita di carta forno, far cuocere per 20 minuti.

Preparazione ganache:

Scaldare la panna e versarla sul cioccolato fatto a pezzetti insieme al burro; mettere un frollino sul fondo del coppapasta, aggiungere uno strato di ganache lasciare riposare in frigorifero per almeno 15/20 minuti e ripetere l’operazione, lasciare in frigorifero per almeno 15/20 minuti e aggiungere i lamponi, lasciare in frigorifero fino a 10 minuti prima di servire; sformate spingendo delicatamente il composto dal lato inferiore del coppapasta e impiattare.

Consiglio:

Per impiattare potete fare una coulisse di lamponi con lo zucchero a velo: tritare i lamponi con lo zucchero a velo e scaldare a fuoco basso la coulisse, adagiare a piacere sul piatto in fianco al tortino.

GNOCCHI DI ZUCCA CON TALEGGIO E PANCETTA CROCCANTE

2011-02-07T15:18:00.003+01:00

Ingredienti per 4 persone:

180 gr di farina
350 gr di patate
pepe nero macinato qb
sale qb
1 uovo
350 gr di polpa di zucca

Per il condimento

una noce di burro
200 gr di taleggio
100 gr di pancetta

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Tagliare la polpa di zucca a fette piuttosto grossolane, infornarle per circa 20-25 minuti in una teglia rivestita di carta da forno. Passarla con il passaverdure.
Lessare le patate con la pelle in acqua salata, dopo averle sbucciate passarle con il passaverdure.
Amalgamare insieme la purea di patate, di zucca, la farina, l’uovo, il sale e il pepe fino a che il composto risulti omogeneo, liscio.
Formare dei lunghi bastoncini e tagliarli a pezzi delle dimensioni di una grossa nocciola.
Quocere i gnocchi nell’acqua bollente e salata attendendo che risalgano in superficie, scolarli.
Mentre i gnocchi raggiungono la cottura, sciogliere il burro insieme al taleggio, in una padella a parte far seccare sul fuoco la pancetta tagliata a listarelle.

Impiattamento:

Versare nel piatto i gnocchi, versarci sopra il taleggio fuso e ricoprire di pancetta croccante

CROSTATA CON MARMELLATA ALLE ALBICOCCHE E GOCCE DI CIOCCOLATO

2010-09-28T11:20:00.003+02:00

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito setacciato
un vasetto di marmellata di fragole
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro versando la farina e lo zucchero a fontana e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo stenderne 3/4 con il mattarello e inserirlo nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, versare la marmellata (precedentemente amalgamata con le gocce di cioccolato), stendere con il mattarello il restante impasto e tagliarlo con delle formine a piacere, appoggiare le forme ottenute sulla marmellata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, 25 minuti se il forno è ventilato.

FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI NOCCIOLE

2010-09-19T11:31:00.002+02:00

Ingredienti:

olio di oliva
2 cucchiai di pangrattato
50 gr di nocciole
30 gr di pomodori secchi
un cucchiaio di semi di sesamo
600 gr tonno fresco

Preparazione:

Tritare le nocciole insieme ai pomodori secchi, metterli in una ciotola, aggiungere il pangrattato e i semi di sesamo e mescolare il tutto.
Tagliare il tonno a strisce larghe 5 cm, spalmarle di olio e passarle nella panatura premendo bene su tutti i lati.
Versare circa 3 cucchiai di olio in una padella e una volta raggiunto il calore necessario inserire le strisce di tonno e farle cuocere un minuto per volta.

Impiattamento:

Tagliare il tonno a fette, disporlo sul piatto a ventaglio e decorare con foglie di prezzemolo e pomodorini secchi.

BROWNIES CON AMARETTI

2010-09-13T14:52:00.002+02:00

Ingredienti:

175 gr di burro
175 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina
100 gr di amaretti
3 uova
175 gr di zucchero

Preparazione:

In una pentola far sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungere il cioccolato e mescolare con una spatola fino a quando non sarà completamente sciolto. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare lo zucchero e mescolare. Aggiungere le uova una alla volta, mescolare e amalgamare il tutto. Incorporare la farina e gli amaretti tritati finemente e mescolare l'impasto. Versare l’impasto in uno stampo foderato con della carta da forno ed infornare in forno già caldo a 180º per 40 minuti.
Lasciare riposare la torta per 10 minuti prima di tirarla fuori dallo stampo e tagliarla a quadrotti.

INVOLTINI DI ZUCCHINE E ROBIOLA AL PESTO FRESCO

2010-09-09T10:26:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine
200 gr di robiola
pesto fresco q.b.
pan grattato q.b.
olio d'oliva extravergine q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a listarelle le zucchine con uno spessore di mezzo centimetro, farle saltare in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 5 minuti.
Disporle su una teglia ricoperta di carta da forno (tre listarelle per volta ravvicinate), appoggiare al centro delle tre listarelle un fetta di robiola, spennellare con il pesto, richiudere a portafoglio le zucchine, girare sotto sopra e spolverare con del pan grattato.
Infornare a 200° per circa 10 minuti.

Impiattamento:

Disporre 2 involtini per piatto e decorare a piacimento con il pesto.

TORTA CIOCCOLATO E AMARETTI

2010-09-05T14:46:00.002+02:00

Ingredienti per l'impasto:

100 gr di amaretti
150 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente extra
100 gr di farina
100 ml di latte
4 uova
150 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la decorazione:

4 1/2 albicocche
6 amaretti
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e al latte, lasciar intiepidire.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare i primi con due terzi dello zucchero; montare anche i bianchi a neve con lo zucchero restante; tenere separati.
Tritare finemente gli amaretti nel mixer.
In una ciotola versare i tuorli e unire a filo il composto di cioccolato, mescolare con una spatola; unire la farina setacciata e mescolare; unire metà degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente; unire anche gli amaretti tritati e in ultimo gli albumi restanti.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato; tagliare le albicocche a metà togliendo i noccioli, decorare la superficie con le mezze albicocche e gli amaretti interi. Infornare a 180° (preriscaldare il forno) per almeno 45 minuti.
Estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente; nel frattempo scaldare due cucchiai di marmellata di albicocche in un pentolino. Spennellare la marmellata calda sulle albicocche.

TIRAMISU' DI FRAGOLE AL LIMONCELLO

2010-04-24T17:07:00.003+02:00

Ingredienti per 2 porzioni

Per la crema:

4 cucchiai di limoncello
250 gr di mascarpone
3 tuorli
100 gr di zucchero a velo

Per il tiramisù:

250 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di limoncello
4 savoiardi
il succo di mezzo limone

Per la bagna:

150 ml di acqua
6 cucchiai di limoncello
4 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il limoncello e per ultimo il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea; conservarla in frigorifero per farla rassodare.
Nel frattempo tagliare a pezzettini le fragole, unire 2 cucchiai di zucchero e il succo filtrato di un limone.
Preparare la bagna versando in un pentolino l'acqua, 2 cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone e portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere il limoncello.
Tagliare i savoiardi a metà inzupparli nella bagna e porli ai lati delle coppe facendoli aderire, inserire la crema di mascarpone alternandola alle fragole che devono essere ben visibili dall'esterno della coppa; far riposare in frigorifero per far rassodare la crema.
Prima di servirle decorare con una fragola.

MUFFINS AL CIOCCOLATO

2010-04-11T18:26:00.003+02:00

Ingredienti per circa 9 muffin:

60 gr di burro
160 gr di farina
125 ml di latte
125 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
6 gr di lievito
un pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di miele
1 uovo
bicarbonato, una punta di un cucchiaino

Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e metterlo in una ciotola, sbatterlo energicamente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero, aggiungere il miele e sbattere nuovamente fino ad ottenere una crema, aggiungere l'uovo intero e lavorare insieme gli ingredienti con lo sbattitore.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o a microonde e aggiungerlo all'impasto, mescolare bene e aggiungere farina e lievito setacciati alternandoli al latte, aggiungere il pizzico di sale e il cacao setacciato, mescolare l'impasto cercando di non formare grumi
Mettere l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine; metterli in forno per circa 20-25 minuti.

FAGOTTINI DI PATATE E PANCETTA

2010-01-24T20:45:00.007+01:00

Ingredienti per 4 persone:

2 patate medie
200 g di pancetta a fette
150 g di emmental a fette
olio

Preparazione

Far bollire le patate in acqua salata per 20 minuti.
Tagliare le patate e avvolgere ogni pezzo prima nel formaggio e poi nella pancetta (prima in un senso e poi nell'altro). Mettere i fagottini ottenuti in una teglia unta d'olio e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

2010-01-17T09:03:00.004+01:00

Ingredienti per circa 50 biscotti:

300 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito setacciato
125 g di gocce di cioccolato
125 g di nocciole già pelate

Preparazione

Tritare grossolanamente le nocciole.
Impastare tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato e le nocciole) su un piano di lavoro versando la farina e lo zucchero a fontana e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, impastare con le gocce di cioccolato e le nocciole, stendere con il mattarello su un foglio di carta forno fino ad arrivare ad uno spessore di mezzo centimetro e inserirlo in frigorifero per almeno mezzora, tagliare con delle formine a piacere e appoggiare le forme ottenute sulla carta forno in una teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Zucchi *Alla scoperta dei sapori*

PLUM CAKE DI HALLOWEEN

CREME BRULEE

NODINO DI MAIALE CON PANCETTA E CIPOLLINE

STRAWBERRY CAKE

GALLINELLA DI MARE PANCETTATA CON CONTORNO DI ASPARAGI IN CROSTA

VICTORIA SANDWICH

MUFFINS SALATI AL PROSCIUTTO

STRACCETTI DI PESCE SPADA SU LETTO DI CREMA DI PATATE

TORTINO AL CIOCCOLATO CON LAMPONI

GNOCCHI DI ZUCCA CON TALEGGIO E PANCETTA CROCCANTE

CROSTATA CON MARMELLATA ALLE ALBICOCCHE E GOCCE DI CIOCCOLATO

FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI NOCCIOLE

BROWNIES CON AMARETTI

INVOLTINI DI ZUCCHINE E ROBIOLA AL PESTO FRESCO

TORTA CIOCCOLATO E AMARETTI

TIRAMISU' DI FRAGOLE AL LIMONCELLO

MUFFINS AL CIOCCOLATO

FAGOTTINI DI PATATE E PANCETTA

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

CREMA DI PORRI E PATATE DI JULIA CHILD

FEMMINE FOLLI - ALESSANDRO CALLIGARO

CIAMBELLA AL TALEGGIO

CROSTATA DI MARMELLATA ALLE FRAGOLE

MILLEFOGLIE DI SOGLIOLA

BISCOTTI AL FORMAGGIO E SEMI DI SESAMO

RISOTTO GORGONZOLA E TREVISANA

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

SFORMATINO DI ZUCCHINE E PATATE

PICI AL RAGU DI SALSICCIA

BYE BYE MICHAEL

FIORI DI PASTA SFOGLIA SPECK E ASPARAGI

FILETTO ALLA WORONOFF

TORTA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

CROQUE MONSIEUR

TIRAMISU' IN CIALDA CROCCANTE

CANNELLONI SPECK E TALEGGIO

PAELLA VALENCIANA DI PESCE

LASAGNETTE VERDI

SPIEDINI DI GAMBERETTI E CALAMARI

FLAN DI ZUCCHINE CON FONDUTA ALLO ZAFFERANO

MILLE FOGLIE DI PESCE PERSICO CON CONTORNO DI ZUCCHINE

PANE AL CIOCCOLATO

SPAGHETTI CACIO E PEPE

PANNA COTTA CON PUREA DI FRAGOLE

FILETTO ARGENTINO FODERATO DI PANCETTA

RATATOUILLE CASERECCIA CON BUCCE DI PATATE FRITTE

TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA CON PESTO DI CRESCENZA E POMODORINI

CAPESANTE CON SALSA ALLO ZAFFERANO E CONTORNO DI PATATA CON SPECK E CACIO

RISOTTO CASTELMAGNO E MENTA

CROSTONI CALDI CON LARDO DI COLONNATA

TROFIE SPECK E ZUCCHINE AL PROFUMO DI ZAFFERANO

RISOTTO AL TALEGGIO CON STRACCETTI DI PROSCIUTTO CRUDO

BARCHETTE DI PASTA SFOGLIA CON CREMA AL LIMONE

TAGLIATELLE CON SEPPIE E ASPARAGI

CODE DI GAMBERO CON SALSA ALLO ZAFFERANO

FAGOTTINI DI CRESCENZA E BRESAOLA CON VENTAGLI DI ZUCCHINE AL FORNO

RISOTTO CON ZUCCHINE E CURRY

ORATA CON VELLUTATA AL POMODORO E CESTINO DI PARMIGIANO CON CREMA DI ZUCCHINE E CODE DI GAMBERO AL VAPORE

QUICHE E CESTINO DI PARMIGIANO CON ZUCCHINE ALLA JULIENNE

FLAN AL CIOCCOLATO

Mon Amour tra le colline

Zucchi Alla scoperta dei sapori